エッグコーヒーと、もうひとつのハノイ

そういえば、エッグコーヒーをまだ飲んだことがなかった。

思い立って向かったのは、エッグコーヒー発祥の地とも言われるソフィテル・レジェンド・メトロポール・ハノイ。

いつも歩いている下町のハノイとはまるで違う景色。

高級ブティックが並び、どこか銀座のような空気が漂う。

この日は気候も良く、テラス席へ。英語が自然に通じるのも、ここでは当たり前だ。

広々とした道路、抜けのいい景色。

卵黄の濃厚さが、ベトナムコーヒーの苦味を包み込み、驚くほどまろやか。

いつものハノイとは別の顔を、少しだけ覗いた気分になる。

お店の場所

昭和40年創業・山形の小さな地域密着型スーパー「エンドー」に寄り道。地元のソウルフード・名物“げそ天”を味わう｜料理家・真藤舞衣子さんのおいしい旅 - 天然生活web

料理家の真藤舞衣子さんが、山形を訪れるたびに「ここだけは寄って帰りたい」と足を運ぶのが、山形市・長町のローカルスーパー『エンドー』。昭和40年創業の小さな店は、代々受け継がれてきた“げそ天”の味で、長く地域の食卓を支えてきました。揚げたての香りや、店頭に残る昔ながらのやり取り、土地の記憶を閉じ込めたお惣菜の数々......。短い滞在でも立ち寄りたくなる理由が、この店にはあります。その素朴で力強い味に惹かれて、真藤さんは今回も『エンドー』を訪れました。

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50年受け継がれる、やさしい味。山形の洋菓子店「パティスリーコウシロウ」沼澤幸四郎さんを訪ねて｜料理家・真藤舞衣子さんの“おいしい”旅 - 天然生活web

料理家の真藤舞衣子さんがこの秋に訪れたのは、山形の洋菓子店「パティスリーコウシロウ」。赤い瓦屋根が印象的なその店には、代官山「小川軒」で修業を積んだオーナーシェフ・沼澤幸四郎さんが、50年にわたって守り続けてきた味があります。素朴でやさしいお菓子に込められた思いを知りたくて、真藤さんは山形へ向かいました。

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料理家・真藤舞衣子さんの夏休み。福井の清流で出合った「幻の魚」と、自然の恵みを持ち寄った“普通じゃない”贅沢すぎるバーベキュー - 天然生活web

料理家の真藤舞衣子さんが、2025年の夏の思い出を教えてくれました。最初に訪れたのは、福井県のとある川。そこで、とても珍しく希少な魚との出合いがありました。

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真藤舞衣子（しんどう・まいこ）
料理家。発酵研究家。会社勤務を経て、1年間京都の禅寺で生活。フランスへ料理留学後、料理教室を主宰するほか、雑誌や書籍で活躍。著書に『つくりおき発酵野菜のアレンジごはん』（主婦と生活社）、『サバの味噌煮は、ワインがすすむ』（日本経済新聞出版、小泉武夫氏と共著）など。
インスタグラム@maikodeluxe