ブンチャーで味わう、ベトナム式つけ麺

お昼は、ハノイ在住の友人と合流して、「ここが一番おいしい」と太鼓判を押すブンチャーへ。

米粉の麺〈ブン〉に、炭火焼きの豚肉やつくね。

それらを甘酸っぱい温かいタレにくぐらせ、レタスや山盛りのハーブと一緒にいただく。

いわば、ベトナム式の“つけ麺”。

香ばしい肉と、瑞々しい野菜。

しっかり食べているのに、どこか軽やかで、罪悪感がない。

甘いものと、足裏マッサージ

満腹のまま、前日に立ち寄った骨董屋をもう一度のぞき、その足でチェー屋さんへ。

温かいチェーで甘さを補給したら、また足裏マッサージ（笑）

ベトナムでは、これが本当におすすめ。安くて、上手で、旅の疲れがすっと抜ける。

夜遅めのフライトなので、最終日も気持ちに余裕がある。

お店の場所

昭和40年創業・山形の小さな地域密着型スーパー「エンドー」に寄り道。地元のソウルフード・名物“げそ天”を味わう｜料理家・真藤舞衣子さんのおいしい旅 - 天然生活web

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50年受け継がれる、やさしい味。山形の洋菓子店「パティスリーコウシロウ」沼澤幸四郎さんを訪ねて｜料理家・真藤舞衣子さんの“おいしい”旅 - 天然生活web

料理家の真藤舞衣子さんがこの秋に訪れたのは、山形の洋菓子店「パティスリーコウシロウ」。赤い瓦屋根が印象的なその店には、代官山「小川軒」で修業を積んだオーナーシェフ・沼澤幸四郎さんが、50年にわたって守り続けてきた味があります。素朴でやさしいお菓子に込められた思いを知りたくて、真藤さんは山形へ向かいました。

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料理家・真藤舞衣子さんの夏休み。福井の清流で出合った「幻の魚」と、自然の恵みを持ち寄った“普通じゃない”贅沢すぎるバーベキュー - 天然生活web

料理家の真藤舞衣子さんが、2025年の夏の思い出を教えてくれました。最初に訪れたのは、福井県のとある川。そこで、とても珍しく希少な魚との出合いがありました。

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真藤舞衣子（しんどう・まいこ）
料理家。発酵研究家。会社勤務を経て、1年間京都の禅寺で生活。フランスへ料理留学後、料理教室を主宰するほか、雑誌や書籍で活躍。著書に『つくりおき発酵野菜のアレンジごはん』（主婦と生活社）、『サバの味噌煮は、ワインがすすむ』（日本経済新聞出版、小泉武夫氏と共著）など。
インスタグラム@maikodeluxe