「トマト」は夏野菜の中でも特に人気が高く、ビタミンCやリコピンが豊富で健康にも嬉しい食材です。今回は、『天然生活web』で紹介した料理家の先生方のレシピの中から、手軽でおいしい「トマト」のレシピをお届けします。さっぱりとした味わいが魅力の「トマト」は、副菜から主菜まで、幅広く活用できる万能食材です。家庭で簡単にできる「トマト」レシピで、夏の食卓を彩りましょう。
トマトでつくる副菜
「トマトのひんやりだしひたし」のつくり方｜きじまりゅうたさん
冷凍野菜もあと1品欲しいときに重宝。とくにトマトは、凍ったまま加えて潰す方法が画期的です。だしを飲みながら、凍ったトマトをいただく、ひんやりさっぱりのおひたし。そうめんに合わせても。
「ミニトマトの酢漬け」のつくり方｜野口真紀さん
漬け酢とトマト果汁が混じり合う、ジューシーでうまみのある酢漬け。皮をむいてあるので口どけがよく、つやめくきれいな赤色が料理のアクセントになります。
「ミニトマトの和風ピクルス」のつくり方｜松田美智子さん
ポイントは、へたをつけたまま漬けること。トマトらしい香りが清々しいピクルスに仕上がります。
「なすとミニトマトの梅酢漬け」のつくり方｜尾崎史江さん
夏バテ気味でも食べられる梅酢漬け。素揚げしたなすからこくが出ます。
