ローストビーフや魚料理によく合う「松葉オイル」

植物をオイルに浸け込み、成分を移したものを、浸出油（インフューズドオイル）といいます。

松の成分を移した松葉の浸出油（松葉オイル）は、ローストビーフやポワレなどの魚料理との相性抜群。

サンマなどの青魚や、鮎・ヤマメなどの川魚ともよく合います。

マッサージオイルや軟膏としても使え、その場合はラードなどの動物油脂を少し加えると、肌なじみがよくなり、酸化もしづらくなります。

松葉オイルのつくり方

材料 （出来上がり 約90mL）

つくり方

１　松葉をきれいに洗い、乾かす。

２　ホウロウ製の鍋に松葉を入れ、オイルをひたひたになるくらいまで入れる。

３　弱火にかけ、時々かき混ぜながら松葉の成分を浸出させる。オイルの温度は60～80℃くらいを保つ。

４　オイルが冷めたら、布またはキッチンペーパーで漉したら完成。あまり絞らずにおとす。