前田京子さんに教わる、はちみつレッスン

はちみつのことをもっと極めて、暮らしに役立てたい。

イラストレーターの堀川波さんとはちみつの師・前田京子さんの授業を受けました。

先生・前田京子さん

持ち前の研究体質を発揮し、はちみつの探求をしている。著書に『ひとさじのはちみつ』『はちみつ日和』（ともにマガジンハウス）がある。

生徒：堀川波さん

イラストレーター、手工芸作家。はちみつが体にいいことは何となく知っているけれど、まだ暮らしに役立てられていない「はちみつ生活」ビギナー。

生徒：編集S

前田さんの著書を読み、はちみつパワーのトリコに。「寝る前にはちみつをひとなめ」を続けて2年。もっといろいろなことに活用したく、はちみつ教室に入門。

はちみつは、はちが手間ひまかけてつくった「発酵食品」

編集S：はちみつが発酵食品だなんて驚きでした。

前田さん：はい！いい菌がたっぷり入った発酵食品なんですよ。

堀川さん：はちみつができるまでの流れを初めて知って、そのあまりの手の込みようにもびっくりです。

前田さん：みつばちにとって、はちみつは食料。それを自分たちで手間ひまかけてつくっているんです。材料を吟味して採ってきて、それに酵素を混ぜたり、濃縮させたり、タイミングを見てフタをして熟成させたり……。おいしくでき上がるのを待ってから初めて食べる。

堀川さん：人間が味噌をつくるみたいな感覚ですね。

前田さん：そう、まさにお味噌づくり！ 性質も似ているんですよ。おいておく間にも発酵が進んで、色も少しずつ黒くなっていく。酸味やうま味も増えてきて、味もどんどん濃くなっていきます。

〈監修／前田京子　イラスト／堀川 波　取材・文／鈴木麻子〉

前田京子（まえだ・きょうこ）
手づくり石けん、ナチュラルボディケアの魅力を世に広めた『お風呂の愉しみ』（飛鳥新社）の著者。持ち前の研究体質を発揮し、はちみつの探求も。著書に『ひとさじのはちみつ』『はちみつ日和』（ともにマガジンハウス）がある。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです

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