「きんかん」の保存食・料理・お菓子のレシピ

「きんかんのコンポート」のつくり方｜藤田みどりさん

きんかんは、皮ごと食べられ、やわらかな苦味と甘味があって美味。皮にはビタミンCがたっぷり含まれています。洋酒を効かせた「きんかんのコンポート」は、ラム酒ときび砂糖で、香り豊かにこっくりと仕上げます。汁は熱湯で割っていただくのがおすすめ。

「きんかんの甘露煮」のつくり方｜山田奈美さん

きんかんは咳を止めて痰を切る作用があるほか、気のめぐりをよくして心を整えるといわれています。空気が乾燥するこの季節、お湯で割って飲むのはもちろん、のどが痛いときにうがいをすると効果に期待ができます。ごくごく少量のしょうゆを加えるのがポイント。はちみつの量はお好みで増やしても。

「きんかんの蜜漬け」のつくり方｜山田奈美さん

山田奈美さんのこちらのレシピは、お砂糖なしのシンプルな薬膳レシピ。「蜜漬け」は昔ながらのつくり方では、砂糖で煮詰める蜜煮がお馴染みですが、のどにいいはちみつに漬け込めば、粘膜を保護するビタミンも摂取できます。

「きんかんマーマレード」のつくり方｜加藤里名さん

きんかんは、あくを抜く必要がなかったりと、柑橘類の中でも扱いやすい果物。おいしい皮もいっしょに煮て、マーマレードに。冬の余韻を長く楽しめる保存食をお楽しみください。

「きんかんとルイボスティーのパウンドケーキ」のつくり方｜鈴木愛さん

さわやかな香りのおやつで、春の訪れを心待ちにするのも冬の楽しみのひとつです。きんかんと、ルイボスティーの茶葉が心地よく香るパウンドケーキ。コーンミール入りの生地は、ざくっとした食感に。

「きのこときんかんのピクルス」のつくり方｜長田佳子さん

長田佳子さんが、現地で出合った味にインスパイアされて生まれた、お好みのきのこときんかんでつくるピクルスのレシピ。サラダや浅漬けをいただく感覚で、たっぷりどうぞ。