未来へ伝えたいレシピ
「玉ねぎごろごろシュウマイ」
玉ねぎの甘みがじゅわっとあふれる焼売。
せいろで蒸すことで、冷めてもおいしく仕上がります。
材料（24個分）
| ● 豚ひき肉 | 300g |
| ● 玉ねぎ（中） | 1個（200g） |
| ● 生姜（すりおろし） | 小さじ1 |
| ● 片栗粉 | 大さじ3 |
| ● A | |
| ・しろたまり | 大さじ1（しょうゆの場合は大さじ1/2） |
| ・オイスターソース | 小さじ1 |
| ・アガベシロップ | 小さじ1（砂糖の場合は小さじ1弱） |
| ・塩 | 2g |
| ・ごま油 | 大さじ1 |
つくり方
１ せいろの鍋に水を入れてお湯を沸かしておく。
２ 玉ねぎは粗みじん切りにし、片栗粉をまぶしておく。
３ ボウルに豚ひき肉を入れ、粘りが出るまで練り混ぜ、Aを加えてさらに混ぜる。
４ ３に２を加え、さっと混ぜ合わせる。
５ シュウマイの皮に４を包み、グリンピースをのせる。
６ せいろに５を並べ、蒸気が上がったところで中火で約15分蒸す。中まで火が通ったら火から下ろす。
〈協力／田中 文（キッチンパラダイス）〉
はらだ・まさこ
1981年、喫茶モーニングの街・愛知県豊橋市に生まれる。カフェオーナーだった賢介さんと結婚し、家族で日本と海外を行き来する生活を送った後、2018年に福岡でカフェ「サウンズフード サウンズグッド」をオープン。2021年、長女・リンさんを出産後、足から違和感を感じるようになり、2023年にALSの診断を受ける。失意の底に突き落とされるが、自然治癒の症例もあると知り、その可能性に希望を見いだして生きることを決意。現在は「#何処かで誰かの希望となりますように」を合言葉に、これまで考案してきたレシピを記録に残す活動を開始している。
インスタグラム：@sfsg_masako
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▼天然生活web「難病ALSとともに生きる」
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4才と12才の子の母であり、シェフのまさこさん。3年前、難病ALSだと診断を受けました。治療法が確立されていない進行性の病気です。
「子どもたちに”母の味”を残したい」
病と向き合う著者がそんな願いを胸に綴った、料理が好きな人や、家族を大切に思うすべての人に届けたい胸に深く響くエッセイ&レシピ集です。
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『天然生活』2025年6月号掲載のまさこさんの記事も公開中です。ぜひ合わせてお読みいただけましたら幸いです。
