初夏から夏にかけての欠かせない保存食づくり「梅仕事」。この時季に収穫された梅を使って、梅シロップや梅干し、梅酒などを手づくりする季節の手仕事です。「今年こそやってみたい」と思っている方に向けて、『天然生活web』で紹介された記事の中から、人気の梅仕事の基本とアレンジレシピをピックアップ。この季節だけの、梅ならではのおいしさをぜひお楽しみください。
「梅干し・カリカリ梅漬け」のつくり方
「梅干し」のつくり方｜山田奈美さん
塩で漬けたあとに赤じそに漬ける梅干しのつくり方をご紹介。梅干し名人だった祖母から受け継いだ、山田奈美さんの大切なレシピです。
「基本のさしす漬け」のつくり方｜横山タカ子さん
はじめてでも挑戦しやすい、完熟梅を砂糖、塩、酢に漬けるだけの簡単な梅干し。梅干しはもちろん、漬け汁「さしす」も料理に大活躍。
「青梅のカリカリ漬け」のつくり方｜ホークスみよしさん
青梅が手に入ったらつくってみたい、カリカリ漬け。甘酸っぱい仕上がりなので、ヨーグルトなどに添えてデザート感覚でいただいても。
「カリカリ梅漬け」のつくり方｜松田美智子さん
料理研究家の松田美智子さんが秋田の梅農家の方に教わった、郷土料理の青梅漬け。カリカリとした食感とさわやかな酸味を楽しめます。
