パン

ホームベーカリーでつくる「しっとり生食パン」のつくり方とおいしい食べ方／高橋雅子

家庭パンづくりの第一人者・高橋雅子さんによる、ホームベーカリーでつくる「しっとり生食パン」を紹介します。「しっとり生食パン」は、トーストせずにそのまま食べるのに適した配合を追求しています。高級食パン専門店のような本格的な食感と味わいを、自宅でつくれたらうれしいですね。アレンジレシピの「オレオ生食パン」、生食パンを使った「きゅうりの生サンド」も、ぜひお試しください。（『ホームベーカリーで作るプレミアム食パンとハイブリッド食パン』より）しっとり生食パンのつくり方オーソドックスな「定番食パン」を考えて、行き着いたのがこちら。耳までしっとり。適度な弾力とほどよい甘さで、アレンジも自在。焼...

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピパンパンづくり高橋雅子家庭料理

アボカドヨーグルトのタルティーヌ｜榎本美沙の発酵暮らし

料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんにアボカドヨーグルトのタルティーヌのつくり方を教えていただきました。コクのあるアボカドはヨーグルトと相性抜群！混ぜるだけの簡単レシピですが、クリスマスやおもてなしにおすすめの一品です。ぜひお試しくださいね！

天然生活編集部 @ 天然生活web

連載おいしいものレシピ榎本美沙の発酵暮らしパン榎本美沙家庭料理

朝ごはんにも、やさしい甘さ「甘酒バナナマフィン」｜榎本美沙の発酵暮らし

ホッとする、やさしい味わいの甘酒。料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんに、甘酒とバナナを使ったマフィンのレシピを教えてもらいました。おやつとしてはもちろん、朝食の一品としてもおすすめです。

天然生活編集部 @ 天然生活web

連載おいしいものレシピ榎本美沙の発酵暮らしパン榎本美沙家庭料理

おうちカレーに、甘酒ナンを作ってみませんか？｜榎本美沙の発酵暮らし

料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんに甘酒ナンのつくり方を教えていただきました。カレーといえばナン！甘酒やヨーグルトを使えば、発酵いらずでふわふわもちもちのナンを手軽につくることができます。フライパンですぐに焼けるのでランチにもおすすめです。

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピ連載榎本美沙の発酵暮らしカレーパン榎本美沙家庭料理

自家製サワードゥでつくる、パン・オ・フィグ（いちじくのパン）｜はじめてのサワードゥブレッド

サワードゥを知っていますか？小麦粉やライ麦粉に水を混ぜ合わせて、自然発酵させた天然酵母、それがサワードゥです。これを元種にしてパンをつくります。サワードゥでつくったパンは、粉の風味を強く感じられ、ほんのりとした酸味もあり、かみしめるほどにおいしいパンです。料理家の真藤舞衣子さんに、サワードゥを使った「パン・オ・フィグ」の焼き方を教えていただきます。材料も手順も驚くほどシンプル。家庭でも手軽に続けられます。（『はじめてのサワードゥブレッド』より）書籍『粉と水だけの自家製酵母で作るはじめてのサワードゥブレッド』（真藤舞衣子・著／文化出版局）を、3名様にプレゼント記事の最後にプレ...

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピパンパンづくり真藤舞衣子家庭料理

一歩先を行く地産地消のカタチで、地元を元気にする、ベーグルカンパニー（神奈川・向ヶ丘遊園）｜天然パン屋さん歩き

天然素材にこだわった、安心でおいしいパン屋さんをご紹介。野菜や果物をおしみなく使ったベーグルで旬の味覚を届ける「ベーグルカンパニー」。地元農家がつくる農作物を積極的に使うほかにも、地産地消に少しでも役立つようにと活動する店主の茶野佐知子さん。その取り組みについて、お話を伺いました。

諸根文奈 @ 天然生活web

連載おいしいもの天然パン屋さん歩きパン

“こだわり農産物”をたっぷりと。ベーグルで旬を届けるベーグルカンパニー（神奈川・向ヶ丘遊園）｜天然パン屋さん歩き

天然素材にこだわった、安心でおいしいパン屋さんをご紹介。神奈川県川崎市の広大な都市公園、生田緑地にほど近い場所にある「ベーグルカンパニー」は、野菜や果物をふんだんに使ったベーグルが人気のお店。食べた人を笑顔にする、おいしさの秘密を解き明かします。

諸根文奈 @ 天然生活web

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ぬか床のようにずっと使える発酵種「サワードゥ」を使った、シンプルで持続可能なパンづくり｜はじめてのサワードゥブレッド

サワードゥを知っていますか？小麦粉やライ麦粉に水を混ぜ合わせて、自然発酵させた天然酵母、それがサワードゥです。これを元種にしてパンをつくります。サワードゥでつくったパンは、粉の風味を強く感じられ、ほんのりとした酸味もあり、かみしめるほどにおいしいパンです。料理家の真藤舞衣子さんに、小麦の全粒粉を使ったサワードゥのつくり方と、サワードゥを使ったイタリアパン「チャバタ」の焼き方を教えていただきます。材料も手順も驚くほどシンプル。家庭でも手軽に続けられます。（『はじめてのサワードゥブレッド』より）

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピパンパンづくり真藤舞衣子サステナブル家庭料理

朝8時から最高のモーニングが楽しめる、パーラー江古田（東京・江古田）｜天然パン屋さん歩き

天然素材にこだわった、安心でおいしいパン屋さんをご紹介。西武池袋線江古田駅にある「パーラー江古田」は、滋味深いハード系パンが高い人気を誇るお店。店内ではそんなパンを使ったサンドイッチセットが開店の8時からオーダーできます。サンドイッチを片手に、至福の時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。

諸根文奈 @ 天然生活web

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滋味あふれるハード系パンが人気の東京屈指の名店、パーラー江古田（東京・江古田）｜天然パン屋さん歩き

天然素材にこだわった、安心でおいしいパン屋さんをご紹介。西武池袋線江古田駅にある「パーラー江古田」は、しっかり焼きこまれたハード系パンが高く評価されているお店です。石臼で挽いた全粒粉を加えて旨味を足したり、具材を惜しみなく入れたりと、素材の味が鮮やかに広がる個性的なパンが揃います。

諸根文奈 @ 天然生活web

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パンで一皿の料理を表現！　タルティーヌが絶品のブーランジュリー・ラニス（東京・下北沢）｜天然パン屋さん歩き

天然素材にこだわった、安心でおいしいパン屋さんをご紹介。東京・下北沢にある「boulangerie_lanis（ブーランジュリー・ラニス）」は、フランス菓子や料理を学んだ店主がつくる自家製酵母パンが人気のお店です。素材使いが巧みな旬野菜のタルティーヌや、ラム酒が香る大人のクリームパンなど、ほかにはない絶品パンが揃います。

諸根文奈 @ 天然生活web

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オープン1年余りで隠れた名店に。フランスのエスプリ漂う、ブーランジュリー・ラニス（東京・下北沢）｜天然パン屋さん歩き

天然素材にこだわった、安心でおいしいパン屋さんをご紹介。東京・下北沢にある「boulangerie_lanis（ブーランジュリー・ラニス）」は、オープンから1年余りのニューフェイス。フランスで菓子修業、フレンチレストランで料理も学んだ店主、原昇吾さんのつくる自家製酵母パンは、洗練された味と見た目でファンを次々と増やしています。

諸根文奈 @ 天然生活web

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