パン

朝ごはんに、焼きたてパンを。甘酒クイックブレッド｜榎本美沙の発酵暮らし

イーストを使わず、こねいらず、発酵いらずのクイックブレッド。甘酒を使えば風味よく、ふわりとした食感が楽しめます。料理家であり、発酵マイスターでもある榎本美沙さんに、甘酒を使ったクイックブレッドのつくり方を教えていただきました。

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピ連載榎本美沙の発酵暮らしパンパンづくり榎本美沙家庭料理

体にいいライ麦パン、毎日おいしく食べるには？　ドイツパンのお店、ショーマッカー（東京・大岡山）｜天然パン屋さん歩き

天然素材にこだわった、安心でおいしいパン屋さんをご紹介。ドイツパンの本来のおいしさを教えてくれる東京・大岡山の「Schomaker（ショーマッカー）」では、卵・牛乳・砂糖を使わずにパンを焼き上げています。店主の清水さんから、パンづくりのこだわりと、ライ麦パンのおいしい食べ方を教えてもらいました。

諸根文奈 @ 天然生活web

連載おいしいもの天然パン屋さん歩きパン

“硬くて酸っぱい”のイメージを変える、ドイツパンの店、ショーマッカー（東京・大岡山）｜天然パン屋さん歩き

天然素材にこだわった、安心でおいしいパン屋さんをご紹介。東京・大岡山にある「Schomaker（ショーマッカー）」は、実はドイツ北西部にあるパン屋さん「ショーマッカー」の暖簾分け店。“硬くて酸っぱい”というドイツパンのイメージを見事に覆す、その製法についてお話を聞きました。

諸根文奈 @ 天然生活web

連載おいしいもの天然パン屋さん歩きパン

表紙の一枚『天然生活』2021年5月号

今月の表紙は、料理研究家の枝元なほみさんがつくる、緑と赤の丸がきれいに並ぶ「アスパラとかにかまのホットサンド」。食べるのが楽しくなるような一枚です。

天然生活編集部 @ 天然生活web

編集部より最新号＆新刊紹介連載表紙の一枚パン

究極のシンプルさで、パンの本当のおいしさを、AOSAN（東京・仙川）｜天然パン屋さん歩き

天然素材にこだわった、安心でおいしいパン屋さんをご紹介。シンプルでいて滋味深いナチュラルなパンが、15年もの間、多くの人を魅了し続ける「AOSAN（アオサン）」。店主の奥田充央さんに、味わいの秘密を聞くとともに、師匠から受け継いだ焼き菓子への想いも伺いました。

諸根文奈 @ 天然生活web

連載おいしいもの天然パン屋さん歩きパン

15年もの間、多くの人が求めてやまない稀代のパン屋、AOSAN（東京・仙川）｜天然パン屋さん歩き

天然素材にこだわった、安心でおいしいパン屋さんをご紹介。シンプルでいて滋味深いナチュラルなパンが、15年もの間、多くの人を魅了し続ける「AOSAN（アオサン）」。店主の奥田充央さんに、製法のこだわりと長年支持され続ける秘訣について、お話を聞きました。

諸根文奈 @ 天然生活web

連載おいしいもの天然パン屋さん歩きパン

フライパンで焼く簡単なインドパン「チーズクルチャ」｜マバニ・マサコの本格スパイス料理

本格的なスパイスを使って元気な体をつくりませんか。マバニ・マサコさんに、牛乳とヨーグルトでこねるインドパン「クルチャ」のつくり方を教えていただきます。今回は、中にチーズやスパイスを包んで「チーズクルチャ」に。

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピ連載マバニ・マサコの本格スパイス料理パンパンづくりマバニ・マサコ家庭料理

“あくまでフランスパンが主役”のサンドイッチが絶品の、ソンカ（南阿佐ヶ谷）｜天然パン屋さん歩き

天然素材にこだわった、安心でおいしいパン屋さんをご紹介。深い旨味と絶妙な食感のパンが評判を呼ぶフランスパン専門店「SONKA（ソンカ）」。そんなお店の名物は、極上のフランスパンを主役にした、とびきりのサンドイッチです。

諸根文奈 @ 天然生活web

連載おいしいもの天然パン屋さん歩きパン

深い旨味と絶妙な食感で虜に、フランスパン専門店ソンカ（南阿佐ヶ谷）｜天然パン屋さん歩き

天然素材にこだわった、安心でおいしいパン屋さんをご紹介。シンプルでいて深みのある味わいと絶妙な食感を持つフランスパンが評判のフランスパン専門店「SONKA（ソンカ）」。２年間という短い修業期間を経て店を構えた店主、村山さんに、その経緯についてもじっくりお話を聞きました。

諸根文奈 @ 天然生活web

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日本の新しいスタンダードに。4種の自家製酵母でつくる「みんなのパン」が絶品の、中村食糧（東京・清澄白河）｜天然パン屋さん歩き

天然素材にこだわった、安心でおいしいパン屋さんをご紹介。パンの常識を覆す、とろける食感のパンが話題となった和歌山の「3ft」が、今年の秋に「中村食糧（なかむらしょくりょう）」に名前を変えて、東京・清澄白河に移転。「日本の新しいスタンダードになるような」そんな想いでつくられた「みんなのパン」は、4種の自家製酵母を巧みに使ったパンでした。

諸根文奈 @ 天然生活web

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和歌山の話題店「3ft」が東京へ！とろける食感と奥深い味に驚く、中村食糧（東京・清澄白河）｜天然パン屋さん歩き

天然素材にこだわった、安心でおいしいパン屋さんをご紹介。パンの常識を覆す、とろける食感のパンが話題となった和歌山の「3ft」が、今年の秋に「中村食糧（なかむらしょくりょう）」に名前を変えて、東京・清澄白河に移転。なめらかな口溶け、それでいて濃厚な粉の味が楽しめるパンは、驚きの製法でつくられていました。

諸根文奈 @ 天然生活web

おいしいもの連載天然パン屋さん歩きパン

一度食べたらクセになる、リピート必至の名物パンが揃う、ラ・ブランジェ・ナイーフ（世田谷・若林）｜天然パン屋さん歩き

天然素材にこだわった、安心でおいしいパン屋さんをご紹介。かつて中目黒で人気を博したお店「ラ・ブランジェ・ナイーフ」が、2015年に世田谷・若林にて再始動。熟練シェフの手によって生まれた、一度食べたら虜になる名物パンをご紹介します。

諸根文奈 @ 天然生活web

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