いちごの「ソース」と「ジャム」

「いちごのベリーソース」のつくり方｜松田美智子さん

甘酸っぱいいちごのソースは、アイスクリームとの相性ばつぐん。いちごを手でさくことで、粉糖がよくなじみます。

「いちごジャム」のつくり方｜ホークスみよしさん

イギリス在住時にジャムづくりを覚えたというホークスみよしさんが教えてくれたのは、クラシックスタイルのジャム。

「粒をほとんど残さないで仕上げます。いちごは粒がそろっていなくてもいいですし、少し過熟なものでも、傷んでいなければ大丈夫。煮つめすぎないことがポイントです」

「いちごのコンフィチュール」のつくり方｜松田美智子さん

「いちごとチョコレートのジャムとクレープ」のつくり方｜丸山久美さん

バスク地方の修道院をたびたび訪ねた丸山久美さんが、修道女から教わったレシピ。採れたての香りが格別のいちごとココアパウダーを合わせて。ジャムを使ったクレープも紹介します。