ブレンド茶のつくり方

分量の目安は、どのブレンド茶も沸騰させたお湯1リットルに対して、茶葉の合計が5g程度になるように。香りや色の違いも、愉しんで。

ブレンドするもの

緑茶、番茶、ウーロン茶、麦茶、はと麦茶など、家にある定番のお茶をベースに、ハーブやしょうが、スパイスなどをお好みでブレンドして。

「パウダー状のスパイスは、お湯に溶けず、口あたりが悪くなるので、おすすめしません」

１.　柿の葉＋よもぎ＋びわの葉＋どくだみ
前沢さんちの定番「王道のブレンド茶」

摘んで干した身近な4種類の野草を、同量でブレンド。

「よもぎの草餅のような香りと、どくだみの味がアクセントに。毎日、飲みたい王道のお茶です」

２.　びわの葉＋番茶＋カルダモン＋クローブ＋しょうが
エスニックや中華に合う

びわの葉と番茶をベースに、刺激的なスパイス数種類をブレンド。

カレーとの相性も抜群。ラッシーやチャイと比べ、カロリーが気にならないのもうれしい。

３.　柿の葉＋レモンの皮＋月桂樹
冷やしてもおいしい、さわやかブレンド

｢レモンのさわやかな香りと、月桂樹の香りが、柿の葉の香ばしさを引き立てます｣

ジメジメした梅雨の鬱陶しさを吹き飛ばす、すっきりした後味も魅力。

４.　どくだみ＋ミント＋はと麦
どくだみとミントの意外なハーモニー

どくだみとミント？ と一瞬、驚くけれど、はと麦が両者を包み込むようにまとめてくれる。

乾燥ではなく生のミントを使うと、いっそうフレッシュに。

５.　よもぎ＋凍頂ウーロン茶
和と中華、お互いの持ち味を引き立てて

上品な凍頂ウーロン茶と和菓子的なよもぎの香りがバランスよし。

「あえてほかの野草は混ぜず、2種のみにしました。香りの相性のよさを愉しんで」

６.　よもぎ＋ローズマリー＋月桂樹
淡く、さっぱり。おやつとも好相性

ハーブの自己主張しすぎないほのかな香りが、口の中にふわっと広がる。

「後味がさっぱりしているので、和洋、甘辛を問わず、おやつとも好相性ですよ」

７.　柿の葉＋番茶＋ローズマリー＋ミント
香ばしいお茶にハーブをプラスして

柿の葉と番茶だけでも十分おいしいけれど、ローズマリーとミントを加えることで、味に奥行きが生まれる。

ホットはもちろん、冷やして飲むのもおすすめ。

＜撮影／鈴木静華　取材・文／宇野津暢子＞

前沢リカ（まえざわ・りか）
江戸料理の老舗などで修業後、2003年東京・下北沢に和食店「七草」をオープン。旬の野菜にひと手間加えたシンプルで美しいひと皿が評判に。2017年、富ヶ谷に移転リニューアルオープン。https://www.nana-kusa.net/

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです