はじめてでも失敗しない「梅仕事」のコツとポイント｜横山タカ子さん

梅仕事を始める前に知っておきたい、基本のコツとポイント。料理研究家の横山タカ子さんに、はじめてでも失敗しない梅仕事のコツと、梅の下処理の方法を教わります。

合わせる調味料の選び方、保存容器の消毒などについてもていねいに解説します。

「梅シロップ（梅ジュース）」のつくり方

青梅 × 氷砂糖で
「青梅のジュース」のつくり方｜松田美智子さん

「青梅」と氷砂糖でつくる、さわやかで香り高い梅ジュース。松田美智子さんが毎年つくっている基本のレシピです。炭酸水と合わせれば蒸し暑い日にすっきりと喉を潤してくれます。

青梅 × 砂糖で
「梅ジュース」のつくり方｜ホークスみよしさん

黄色くなる前の「青梅」と砂糖でつくる、さわやかな酸味の梅ジュース。さっぱりした飲み心地で、ごくごく飲めるので、家族みんなで楽しめる夏のドリンクとして重宝します。

黄熟梅や完熟梅で
「完熟梅のジュース」のつくり方｜乗松祥子さん

「梅おばあちゃん」こと乗松祥子さんに教わる、黄熟梅や完熟梅でつくるすっきりした甘さと酸味の梅ジュース。使った梅の楽しみ方も。

完熟梅で
「梅コーラ」のつくり方｜真藤舞衣子さん

すっきりさわやかな、梅の酸味と8種類のスパイスが効いた“自家製コーラ”です。炭酸はもちろん、お湯で割っても。つけてから2、3週間で飲み頃に。

冷凍梅で
「梅シロップ」のつくり方｜横山タカ子さん

冷凍した梅と砂糖でつくる、果汁をたっぷり楽しめる梅シロップです。梅を冷凍庫にストックしておき、小量ずつ飲みきるのがおすすめ。