生物学者と料理研究家が考える理想のレシピ。春が旬の「あさり」の解説と「あさりとじゃがいものタイ風炒め」のつくり方
今日食べたもので、明日のあなたがつくられる。生物学者・福岡伸一さんと料理研究家・松田美智子さんが考える、理想のレシピを紹介します。今回は春においしさが増すあさりを使った「あさりとじゃがいものタイ風炒め」のつくり方。食材とレシピについての福岡さんの解説もお届けします。
（『生物学者と料理研究家が考える「理想のレシピ」』より）
春においしさが増す「あさり」
産卵期をむかえて、おいしさの増す春のあさりを用い、「あさりとじゃがいものタイ風いため」をつくります。
味付けにはナンプラーを使います。ナンプラーは、タイ料理に欠かせない調味料で、近海の小魚を塩蔵して発酵させた上澄み液、いわゆる「魚醤」の一...
