「トマト」は夏野菜の中でも特に人気が高く、ビタミンCやリコピンが豊富で健康にも嬉しい食材です。今回は、『天然生活web』で紹介した料理家の先生方のレシピの中から、手軽でおいしい「トマト」のレシピをお届けします。さっぱりとした味わいが魅力の「トマト」は、副菜から主菜まで、幅広く活用できる万能食材です。家庭で簡単にできる「トマト」レシピで、夏の食卓を彩りましょう。
トマトでつくる主菜
「トマトと卵の炒め物」のつくり方｜ウー・ウェンさん
「トマトと卵の炒め物」は人気のおかずです。そもそも北京の定番料理で、わが家でも本当によく作ります。私はご飯にのせて丼にして食べるのが好きです。ポイントは、火加減。卵に火を通すのも、トマトを炒めて水分を出すのも、弱火で行います。
「トマト酢豚」のつくり方｜しらいのりこさん
大きめの耐熱ボウルを使えば、野菜たっぷりの炒め物もレンチンですぐ！ 途中で全体を混ぜ合わせ、味ムラがないようにしましょう。豚肉はしっとり＆野菜はシャッキリ！トマトと酢の酸味がほどよく効いてエンドレスに食べられそう。
「鶏肉のトマト甘酢煮」のつくり方｜きじまりゅうたさん
漬け込んだ肉はしょうゆ味がベース。はちみつと黒酢でやわらかくなり、酸味とまろやかな甘味も加わります。トマトと玉ねぎから出る水分を利用することで、鍋に入れて火にかけるだけで、水を足さずに無水調理ができます。
「レモンミートボールとミニトマトのオーブン焼き」のつくり方｜こてらみやさん
ミニトマトはトマトに比べて味のバラつきが少なく、水っぽさや青臭さがないので加熱料理向き。加熱すると甘みがぐんと増します。
「豚肉とトマトのバター焼き」のつくり方｜長谷川あかりさん
味つけに使うのは塩とバターだけ。それなのに、驚くほど奥行きのある味に仕上がるのは、トマトのおかげ。
