卵料理の失敗

手軽につくって食卓を彩りたい、卵料理。ポイントを押さえて失敗をなくし、おいしさを極め、主菜の名脇役、あるいは主役級の自慢のおかずにしましょう。

親子丼が、かたくなったり、やわらかすぎたりする

【原因】　余熱をうまく使えていない

【これで解決】　完全に火がとおる前に止めて、余熱で仕上げる

親子丼の卵をふわとろに仕上げるには、余熱を上手に利用するのがポイント。

卵に6～7分火がとおったら、ふたをしてから火を止めて30秒おくと、余熱でほどよく火がとおります。

ちなみに親子丼は、1人分ずつつくるのが一番うまくつくれます。

2人分以上つくる場合は、量によって余熱時間が違うので、各ご家庭で一度測ってみるとよいでしょう。

＜監修／本田明子　取材・文／野上郁子（オフィスhana）　イラスト／須山奈津希＞

本田明子（ほんだ・あきこ）
家庭料理家。小林カツ代の内弟子一号となり、レシピ制作責任者として多数の料理本制作に携わる。2007年に独立。雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「昔ながらのおかず」シリーズ（マガジンハウス）など。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです