卵を使った「洋食」

「スパニッシュオムレツ」のつくり方｜飛田和緒さん

色とりどりの季節の春野菜がたっぷり。玉ねぎとベーコンを炒めて加え、コクとうま味をアップさせます。油を足しながら焼くのがコツです。

「はちみつオムレツ」のつくり方｜飛田和緒さん

卵とバターのみで焼き上げます。有塩バターとはちみつの相性がよく、フレンチトーストのような味わい。メープルシロップに替えても。

「グリーンアスパラのオムレツ」のつくり方｜瀬尾幸子さん

とろけるチーズに、半熟卵。アスパラガスの香りに、炒めたねぎのやさしい甘味が広がります。

「スカツチエッグ」（スコッチエッグ）のつくり方｜しらいのりこさん

肉だねの味付けは、塩、胡椒だけ。シンプルなスカッチエッグには、ワインを利かせた王道ソースを添えて。

「パイ生地いらずのかんたんキッシュ」のつくり方｜飛田和緒さん

パイ生地いらずでつくれる、手軽なキッシュ。ハムやベーコン、残ったごはんやパスタなどを加えたり、ゆで卵を加えてW卵にしたりしても。旬の春野菜を組み合わせたりするなど、手軽にアレンジを楽しめます。

「オムライス」のつくり方｜髙山かづえさん

喫茶店の定番の味が自宅でつくれる、髙山かづえさんの再現レシピで、「おうち喫茶店気分」を味わいませんか。ケチャップライスにオムレツがのるスタイルは、東京・東銀座「喫茶ユー」から。オムレツは、フライパンの端を上手に使うときれいに仕上がります。

「厚焼き玉子サンド」のつくり方｜髙山かづえさん

京都風の厚焼き玉子でつくる玉子サンドはやさしい味。温かい厚焼き玉子をパンにはさむと、パンが蒸されてふっくらとする効果も。