しっとり＆柔らかく仕上げるレシピ

「びっくり茹で鶏」のつくり方｜榎本美沙さん

“びっくりするほど”しっとり仕上がる、茹で鶏のつくり方です。

時間はかかりますが、放っておく時間が長いので、手間いらずで気楽につくれて、おいしい！ わが家の定番料理のひとつです。

そのまま食べてもおいしいですが、多めに作って、茹で鶏をさいてサラダにしたり、麺料理の具材にしたり、サンドイッチにしてもおいしいです。ぜひお試しくださいね。

「ゆで鶏むね」のつくり方｜今井真実さん

このメニューの最大のコツは、鶏むね肉を室温に戻しておくこと。

触ってひんやりしていなければ大丈夫です。

皮の下の部分が、いちばん火が入りにくいので、その部分だけ気をつけましょう。

「鶏むね肉のよだれ鶏」のつくり方｜上田淳子さん

塩と砂糖と水を混ぜただけの「塩糖水（えんとうすい）」に、肉や魚をひと晩漬けておくだけ。

たったこのひと手間で、鶏むね肉がふっくら、しっとり、ジューシーに。

サラダチキンをつくるのときの蒸し時間は短めに、予熱で火を入れるのがポイントです。

「蒸し鶏の梅肉だれ」のつくり方｜真藤舞衣子さん

鶏むね肉を使った蒸し鶏は適度な歯ごたえがあり、あっさり味。

酸味のある梅肉だれとよく合います。

「鶏むね肉とセロリのナンプラーレモン蒸し」のつくり方｜大橋由香さん

ナンプラーのうま味にレモンの酸味を合わせた、さわやかな蒸し煮。

鶏むね肉とセロリ、プチトマトで、あっさりと軽めに仕上げます。

セロリは薄切りにしてやわらかく、弱火スタートで水分を出しやすくして。

厚揚げを加えることで、ボリュームとコクをアップさせました。

「鶏むね肉のハーブチキン」のつくり方｜松田美智子さん

ハーブの風味が効いたサラダチキンは、和洋中、さまざまな料理のアレンジに活躍します。

野菜とあえてサラダにしたり、サンドイッチの具材にしたり、そうめんにのせても美味。

「鶏むね肉の酒蒸しごまあえ」のつくり方｜松田美智子さん

お酒で蒸してしっとりやわらかに仕上がった鶏むね肉に、クリーミーなごまを絡めて。

貝割れ大根のぴりっとした辛みもアクセントに。