おいしいもの

いちじくのチャツネのつくり方｜山田奈美の旬を味わう手しごとごよみ

薬膳・発酵料理家の山田奈美さんに、9～10月におすすめの発酵料理と保存食のレシピを教えていただきました。発酵料理は腸内環境を改善し、免疫力向上の効果が期待できる食べ物として注目されています。物価の上昇が続くいま、お手ごろ価格の「旬」の食材をつかった保存食づくりを始める人も。栄養価が高いだけでなく、たくさん買ってもむだなく使いきれ、節約につながるのも魅力です。今回紹介するのは、「いちじくのチャツネ」です。

天然生活編集部 @ 天然生活web

連載おいしいものレシピ山田奈美山田奈美の旬を味わう手しごとごよみ家庭料理

甘いものはほどほどに？大切にしている“1日3度”の「お茶時間」を楽しむために｜60歳からどうなりたいですか？　広瀬裕子

エッセイストで空間デザイン・ディレクターの広瀬裕子さん。60歳を前に、歳を重ねるなかで出てくるさまざまな課題や考えなくてはいけないこと。たとえば住まいのこと、仕事のこと、⾝体のこと。ひとつひとつにしっかり向き合い、「心地いい」と感じる方へ舵を取る広瀬さんの毎日。そこから、60歳までにこうなりたい、という目標と取り組みを同世代や下の世代の方とシェアしていけたらと思っています。お茶時間の楽しみについて。

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60歳からどうなりたいですか？広瀬裕子連載おいしいもの暮らしの知恵読みもの

“1合”から気軽につくる、かんたんおすし「炊き込みちらし」のつくり方。炊き込みごはんにお酢を投入／お米料理研究家・しらいのりこさん

特別な日だけではなく、何でもない日に“おすし”をつくってみませんか？ごはん1合分、2～3人で食べ切れる分量のおすしなら、すし桶不要で気軽につくれます。『軽やかなおすし』（家の光協会）より、ごはんを愛するお米料理研究家・しらいのりこさんが提案する「炊き込みちらし」のつくり方を紹介します。

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピしらいのりこ家庭料理

＜寒露＞栗と豆腐のポタージュ｜暦と体に寄り添う、旬の養生スープ／荒木典子

日本の伝統食や、薬膳への造詣が深い、料理家の荒木典子さん。二十四節気ごとに体の調子をゆるやかにととのえてくれる養生スープを紹介していただきます。今回は「寒露」の時季に食べたい、栗と豆腐のポタージュのレシピです。

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピ暮らしの知恵二十四節気七十二候読みもの荒木典子暦と体に寄り添う、旬の養生スープ連載家庭料理

“1合”から気軽につくる、かんたんおすし「海鮮ちらし」と炊飯器で炊く「酢飯」のつくり方／料理研究家・藤井恵さん

特別な日だけではなく、何でもない日に“おすし”をつくってみませんか？ごはん1合分、2～3人で食べ切れる分量のおすしなら、すし桶不要で気軽につくれます。『軽やかなおすし』（家の光協会）より、料理研究家・藤井恵さんがたどり着いた炊飯器でできる「炊き込み酢飯」と「海鮮ちらし」のつくり方を紹介します。

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おいしいものレシピ藤井恵家庭料理

えのきのカリッと焼き｜松田美智子の季節の仕事

料理研究家の松田美智子さんにえのきだけのカリッと焼きのつくり方を教えていただきました。しょうゆとチーズが香ばしい、ビールにぴったりの一品です。

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連載おいしいものレシピ松田美智子の季節の仕事松田美智子家庭料理

お米の「銘柄」選びで迷ったら。5ツ星お米マイスターに聞く“お気に入りの味”に出合うための3カ条／米処結米屋・澁谷梨絵さん

新米の時季に役立つ自分好みのお米選びのポイントを、お米のプロである5ツ星お米マイスターの澁谷梨絵さんに教えてもらいました。産地や品種の特徴を知り、見つけてみましょう。（『天然生活』2022年10月号掲載）

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暮らしの知恵おいしいもの

“新米”を楽しむ料理「生さけの味噌漬け」と「栗ごはん」のつくり方／料理家・麻生要一郎さん

甘味や粘りがあり、つやっとした炊き上がりが特徴の新米は、秋ならではの味わい。そんな、新米をおいしくいただくためのおかずと、炊き込みごはんのつくり方をご紹介します。今回は、料理家で随筆家の麻生要一郎さんに「生さけの味噌漬け」と「栗ごはん」のつくり方を教わります。（『天然生活』2023年10月号掲載）

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おいしいものレシピ麻生要一郎家庭料理

「牛肉のトマトキムチ炒め」のつくり方。麻生要一郎さんのやさしい炒めもの

「僕の炒めものは、強火でが～っとではなく、ゆっくりなんです」と語る麻生さん。家庭料理なら、あせらず「やさしく」つくるのがおすすめだそう。冷蔵庫をのぞき込んで残り物を見つけたら、どんな組み合わせでも、おいしく仕上げられるのが炒めもののよさ。今回は、「牛肉のトマトキムチ炒め」のつくり方を教わりました。（別冊天然生活『暮らしのまんなか』vol.39掲載）

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピ暮らしのまんなか麻生要一郎家庭料理

“1合”から気軽につくる、かんたんおすし。炊飯器で炊く「酢飯」と「きゅうりとたくあんのキンパ」のつくり方／料理研究家・藤井恵さん

特別な日だけではなく、何でもない日に“おすし”をつくってみませんか？ごはん1合分、2～3人で食べ切れる分量のおすしなら、すし桶不要で気軽につくれます。『軽やかなおすし』（家の光協会）より、料理研究家・藤井恵さんがたどり着いた炊飯器でできる「炊き込み酢飯」と「きゅうりとかにかま、たくあんのキンパ」のつくり方を紹介します。

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピ藤井恵家庭料理

秋の“あまいもの”「お砂糖なし、甘酒りんごジャム」｜榎本美沙の発酵暮らし

料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんに、「お砂糖なし、甘酒りんごジャム」のつくり方を教えていただきました。砂糖の代わりに甘酒を使い、やさしい甘味に仕上げます。リンゴは半分すりおろしてから使うことで時間も短縮。煮る時間も10分以内で、手軽においしいジャムがつくれます。

天然生活編集部 @ 天然生活web

連載おいしいものレシピ榎本美沙の発酵暮らし榎本美沙季節の家仕事家庭料理

「きゅうりと豚肉」の山椒炒めのつくり方。麻生要一郎さんのやさしい炒めもの

「僕の炒めものは、強火でが～っとではなく、ゆっくりなんです」と語る麻生さん。家庭料理なら、あせらず「やさしく」つくるのがおすすめだそう。冷蔵庫をのぞき込んで残り物を見つけたら、どんな組み合わせでも、おいしく仕上げられるのが炒めもののよさ。今回は、「きゅうりと豚肉の山椒炒め」のつくり方を教わりました。（別冊天然生活『暮らしのまんなか』vol.39掲載）

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