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「しいたけのグリルサラダ」のつくり方。肉厚のしいたけでつくる”大人”のヘルシーサラダ。焼きたてはもちろん冷やしてもおいしい｜松田美智子の季節の仕事

料理研究家の松田美智子さんにしいたけのグリルサラダのつくり方を教えていただきました。香ばしくグリルした肉厚しいたけと、色鮮やかな赤ピーマンを合わせた一皿。ワインにも合う、大人のためのヘルシーサラダです。

天然生活編集部 @ 天然生活web

連載おいしいものレシピ松田美智子の季節の仕事松田美智子家庭料理

リトアニアの素朴なお菓子「はちみつのケーキ」のつくり方。はちみつ好きに捧げる“軽やかで香り高い”自然の甘味を楽しむお菓子／菓子研究家・長田佳子さん

冬のある日、バルト三国のひとつリトアニア共和国を訪れた菓子研究家の長田佳子さん。奥深き自然や心豊かな人々との出会いを、お菓子に込めて伝えてもらいました。今回教わるのは、香り高い「はちみつのケーキ」のつくり方です。（『天然生活』2024年3月号掲載）

天然生活編集部 @ 天然生活web

レシピお菓子長田佳子

お砂糖なしの「ピーナッツバター」のつくり方。旬の落花生でかんたん手づくり。パンにはもちろん、少量で料理に“深み”が出る便利な調味料｜山田奈美の旬を味わう手しごとごよみ

薬膳・発酵料理家の山田奈美さんに、旬の落花生でつくる砂糖を使わない「ピーナッツバター」のつくり方を教えていただきました。パンに塗るだけでなく、スープの隠し味や和え衣にしたりと、ひとさじ加えるだけで料理に深みを出してくれるので、常備しておくと便利な調味料です。

天然生活編集部 @ 天然生活web

連載おいしいものレシピ山田奈美山田奈美の旬を味わう手しごとごよみ季節の家仕事季節の家仕事秋薬膳

塩もみキャベツが“鶏のうま味”を引き立てる「塩キャベツと鶏の塩煮」のつくり方。あまり野菜の塩もみレシピ／料理研究家・ワタナベマキさん

キャベツやトマト、豆腐まで、食材がちょっと余ると、すぐに塩もみをして保存するというワタナベマキさん。かさが減るぶん、たっぷり食べられるだけでなく、料理に使う際に、おいしいだしになってくれるそう。塩で下処理をしたあとの活用レシピを教えていただきました。今回は『塩キャベツと鶏の塩煮』です。（『暮らしのまんなか』vol.31より）

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピ家庭料理ワタナベマキ

菓子研究家・長田佳子さんが「リトアニア」で出合った“素朴”ながらも満たされた日々。はちみつ、りんご、ハーブ……自然への敬意が暮らしをつくるバルト三国最北の国へ

冬のある日、バルト三国のひとつリトアニア共和国を訪れた菓子研究家の長田佳子さん。奥深き自然や心豊かな人々との出会いがありました。（『天然生活』2024年3月号掲載）

天然生活編集部 @ 天然生活web

レシピお菓子長田佳子

昔ながらの「カステラ」のつくり方。新聞紙の型で“しっとり・もっちり”焼き上げる、なつかしのおやつ｜手づくりお菓子の店・甘堂ふわ作のやさしいおやつ

疲れた心をやさしくいやす、手づくりお菓子の店「甘堂ふわ作」さんに、お店のレシピをアレンジした、おやつのつくり方を教えていただきます。今回紹介するのは新聞紙の型を使った「和風カステラ」。熱伝導が低い新聞紙の特徴を利用したり、甘みに水あめやはちみつを使ったり、自宅でできる工夫を取り入れ、しっとりとおいしく焼き上げます。

天然生活編集部 @ 天然生活web

レシピおいしいものお菓子甘堂ふわ作

発酵パプリカの「バターチキンステーキ」のつくり方。鶏もも肉が“発酵の力”でやわらかに！うま味たっぷりでしっかり味が決まる｜榎本美沙の発酵暮らし

料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんに、「発酵パプリカのバターチキンステーキ」のつくり方を教えていただきました。発酵パプリカにひと晩漬け込んだ鶏肉はとてもやわらかく、うま味がたっぷり。中までしっかり味がしみ込んでいるので、お弁当にもおすすめです。

天然生活編集部 @ 天然生活web

連載おいしいものレシピ榎本美沙の発酵暮らし榎本美沙家庭料理

秋の絶品「炊き込みご飯」8選。きのこや栗、牛肉や大根など“旬のうま味”を堪能｜10月のおすすめ記事

秋の味覚を味わいたいときにぴったりの「炊き込みご飯」。きのこや栗、牛肉や大根など、旬の食材をお米と一緒に炊き上げると、やさしいうま味が広がります。今回は、『天然生活web』で紹介したレシピのなかから、この季節に食べたい「炊き込みご飯」8品をお届けします。

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピ松田美智子榎本美沙しらいのりこ瀬尾幸子特集家庭料理

もの忘れ防止には“お肉”も大切「ごぼうと牛赤身薄切りのサッと煮」のつくり方。腸を整えるごぼうと合わせて栄養満点／料理研究家・松田美智子さん、メモリークリニックお茶の水院長・朝田隆先生

年齢を重ねるほど、ちょっとした物忘れが増えるのはだれにでもあることです。料理研究家の松田美智子さんと医学博士の朝田隆先生に、認知症予防の観点から、物忘れにおすすめの食材や調理法を教えてもらいました。今回は、朝田先生が提唱している「まごたちわやさしいに」の食材から、「に＝肉」を使った「ごぼうと牛赤身薄切りのサッと煮」のレシピを教わります。（『天然生活』2024年11月号掲載）

天然生活編集部 @ 天然生活web

家庭料理レシピ健康松田美智子

あまり野菜の塩もみレシピ「塩キャベツとたこのパセリマリネ」のつくり方。食材があまったら“すぐ塩もみ”で便利につくりおき／料理研究家・ワタナベマキさん

キャベツやトマト、豆腐まで、食材がちょっと余ると、すぐに塩もみをして保存するというワタナベマキさん。かさが減るぶん、たっぷり食べられるだけでなく、料理に使う際に、おいしいだしになってくれるそう。塩で下処理をしたあとの活用レシピを教えていただきました。今回は『塩キャベツとたこのパセリマリネ』です。（『暮らしのまんなか』vol.31より）

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピ家庭料理ワタナベマキ

「さつまいものバター煮」のつくり方。ほんのり甘い“風味豊かな”一品。ナンプラーで深みを引き出す｜松田美智子の季節の仕事

料理研究家の松田美智子さんにさつまいものバター煮のつくり方を教えていただきました。バターとチキンスープでさつまいもを煮たほんのり甘い一品。ハンバーグやムニエルのつけ合わせにもぴったり。

天然生活編集部 @ 天然生活web

連載おいしいものレシピ松田美智子の季節の仕事松田美智子家庭料理

材料3つで簡単「りんごキャラメル」のつくり方。スコーンやマフィンにアレンジ自在！おやつの楽しみが広がる“りんご”のつくりおき｜手づくりお菓子の店・甘堂ふわ作のやさしいおやつ

疲れた心をやさしくいやす、手づくりお菓子の店「甘堂ふわ作」さんに、自宅でも手軽につくれるおやつレシピを教えていただきました。今回紹介するのは、りんごのおやつの簡単つくりおき「りんごキャラメル」。材料3つでつくれる簡単レシピで、常備すればスコーンやパンケーキに乗せたり、マフィンに練りこんだり、りんごのおやつの楽しみも広がります。

天然生活編集部 @ 天然生活web

レシピおいしいものお菓子甘堂ふわ作

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