レシピ - 天然生活web (37ページ目)

76歳、横山タカ子さんの食の知恵。筋肉をふやす「さばちらし」のつくり方｜わたしが元気なのはこれを食べているから

76歳の料理研究家・横山タカ子さんは、病気知らずですこぶる元気。健康の秘訣は、毎日の食にありました。横山さんが実践する、筋肉をふやすために食べている食材「塩さば」と、それを使った「さばちらし」のつくり方を教えていただきました（『わたしが元気なのはこれを食べているから』より）

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おいしいもの暮らしの知恵レシピ横山タカ子

発酵で心地よい朝ごはん「甘酒クロックムッシュ」｜榎本美沙の発酵暮らし

料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんに、甘酒クロックムッシュのつくり方を教えていただきました。甘酒入りの卵液をたっぷり吸わせて焼き上げるパンはリッチな味わい。甘酒のやさしい甘味と、ハムとチーズの塩味がよく合います。

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連載おいしいものレシピ榎本美沙の発酵暮らし榎本美沙

スペアリブのカレー風味揚げ｜松田美智子の季節の仕事

理研究家の松田美智子さんにスペアリブのカレー風味揚げのつくり方を教えていただきました。香ばしく、ボリュームのある一品。冷めてもおいしいので春の行楽弁当にぴったり。

天然生活編集部 @ 天然生活web

連載おいしいものレシピ松田美智子の季節の仕事松田美智子

フルーツ喫茶オハラの「シャンティトースト」のつくり方。キャラメリゼしたバナナとナッツとクリームをのせて／おはらあやさん

休日の朝、のんびりしながらおいしいお茶と甘い朝食を味わうのは、きっと至福のひと時。フルーツの色と香りを楽しむブランチメニューから「シャンティトースト」のつくり方を、おはらあやさんに教わりました。（『天然生活』2020年5月号掲載）

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おいしいものレシピ

＜清明＞いちご甘酒スープ｜暦と体に寄り添う、旬の養生スープ／荒木典子

日本の伝統食や、薬膳への造詣が深い、料理家の荒木典子さん。二十四節気ごとに体の調子をゆるやかにととのえてくれる養生スープを紹介していただきます。今回は「清明」の時季に食べたい、いちご甘酒スープのレシピです。

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おいしいものレシピ暮らしの知恵二十四節気七十二候読みもの荒木典子暦と体に寄り添う、旬の養生スープ

バスクの修道女から教わる「いちごとチョコレートのジャム」と「クレープ」のつくり方。丸山久美さんが訪れた、修道院の畑と庭の保存食

ヨーロッパの修道院では、庭園や畑で育まれた野菜や果樹、薬草を、季節をまたいで保存食として大事に食べます。バスク地方の修道院をたびたび訪ねた丸山久美さんが、修道女から教わった保存食やレシピから、「いちごとチョコレートのジャム」と、それを使った「いちごとチョコレートのジャムのクレープ」のつくり方を紹介します。（『バスクの修道女畑と庭の保存食』より）

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おいしいものレシピお菓子丸山久美

キャベツの即席キムチのつくり方｜山田奈美の旬を味わう手しごとごよみ

薬膳・発酵料理家の山田奈美さんに、4月におすすめの発酵料理と保存食のレシピを教えていただきました。発酵料理は腸内環境を改善し、免疫力向上の効果が期待できる食べ物として注目されています。物価の上昇が続くいま、お手ごろ価格の「旬」の食材をつかった保存食づくりを始める人も。栄養価が高いだけでなく、たくさん買ってもむだなく使いきれ、節約につながるのも魅力です。今回紹介するのは、「キャベツの即席キムチ」です。

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連載おいしいものレシピ山田奈美山田奈美の旬を味わう手しごとごよみ

スペアリブと大根の煮もの｜松田美智子の季節の仕事

料理研究家の松田美智子さんにスペアリブと大根の煮もののつくり方を教えていただきました。ほろほろと骨から肉が外れるほどやわらかい肉と味の染み込んだ大根がおいしい、定番にしたい一品です。

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連載おいしいものレシピ松田美智子の季節の仕事松田美智子

「クァベギとホットク」のつくり方。韓国屋台の定番おやつをおうちで／なかしましほさんの、韓国の甘いもの

なかしましほさんがつくる、素朴で、味わい深くて、ちょっぴり新しい韓国おやつ。昔ながらのお菓子から旬のデザートに飲みものまで、おうちで楽しんでみませんか。今回は、なかしましほさんが韓国で出合ったお菓子「クァベギとホットク」のつくり方を教わります。（『天然生活』2023年4月号掲載）

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おいしいものレシピなかしましほお菓子

調理が手軽で腹持ちのいい「餅」を、一年中食べよう！「山椒塩の揚げ餅」と「干し餅で揚げおかき」のつくり方｜お餅の便利帖／飛田和緒

焼いてしょうゆをからめてくるりとのりを巻いただけですぐ食べられる「餅」。調理が手軽で量もちょうどよく、腹持ちもいい。市販の切り餅は通年スーパーで手に入り、保存も効く……ときたら、一年中楽しまないともったいない。一年中餅を欠かさないという餅好きの飛田和緒さんに、焼き餅の新しい食べ方、山椒塩の揚げ餅と干し餅で揚げおかきのつくり方をご紹介いただきます。（『お餅の便利帖』より）

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おいしいものレシピ飛田和緒

刻んで漬けて、すぐ完成「きのことかぶの味噌漬け」のつくり方。献立の味方、便利なかんたん浅漬け／横山タカ子さん

刻んで漬けて、すぐ完成。野菜をたっぷり食べられる浅漬けは、献立の強い味方。シンプルな調味料でおいしく、手軽にできるレシピとコツを、横山タカ子さんに教わりました。今回は「きのことかぶの味噌漬け」のつくり方を。（『天然生活』2021年11月号掲載）

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おいしいものレシピ横山タカ子

腸を整え、めぐりをよくする「一汁二菜」の献立／料理家・鈴木愛さん

やさしい日差しと暖かな空気に包まれる季節がやってきました。寒い冬を乗り越えるために蓄えた脂肪は脱いで、活動的に過ごせる体になりたいもの。料理家の鈴木愛さんを訪ね、体のめぐりをよくして新陳代謝を上げる料理を教わりました。今回は、体がすっきりする一汁二菜の献立を。（『天然生活』2021年5月号掲載）

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おいしいものレシピ鈴木愛

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