レシピ - 天然生活web (37ページ目)

秋の味覚を楽しむ献立「さんまときのこの混ぜごはん」と「シンプル豚汁」のつくり方／ごはん同盟・しらいのりこさんの“ストウブで米を炊く”

ごはんが大好きな料理研究家・しらいのりこさんが提案するのは、鋳鉄製の鍋「ストウブ」で炊くごはん。ストウブを使えば、ふっくらとした甘味のあるごはんが炊き上がります。本記事では、『ストウブで米を炊く』（誠文堂新光社）より、いまの時季に味わいたい、さんまときのこの混ぜごはんとシンプル豚汁のつくり方をご紹介します。

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おいしいものレシピストウブしらいのりこ家庭料理

元気になる「おにぎり＆みそ汁」の組み合わせ。おかかとチーズの“簡単焼きおにぎり”と“ブロッコリーとキャベツのみそ汁”のつくり方／管理栄養士・寺島モエカさん

どんなときもホッとあたたかい気持ちになれるおにぎり＆みそ汁。『クックパッドの「おにぎりとみそ汁」で体と心を整える』（扶桑社）より、管理栄養士の寺島モエカさんが「おかかとチーズの簡単焼きおにぎり」と「ブロッコリーとキャベツのみそ汁」の組み合わせを紹介。クックパッドのレシピのなかから、味や栄養のバランスを考えた組み合わせを選び、栄養ポイントを解説します。

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おいしいものレシピ家庭料理

「あんこの葛寄せ」のつくり方。つるんとなめらかな舌触り／和の菓子いろは・宇佐美桂子さん、高根幸子さん

和菓子教室「和の菓子いろは」主宰の宇佐美桂子さんと高根幸子さんに、「あんこの葛寄せ」のレシピを教えていただきました。葛粉は本葛粉を使って、つるんとなめらかな舌触りに。あんこの甘味と柚子のさわやかな風味がよく合います。（『天然生活』2019年11月号掲載）

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おいしいものレシピお菓子あんこ家庭料理

＜霜降＞さけと里いもと豆腐の味噌汁｜暦と体に寄り添う、旬の養生スープ／荒木典子

日本の伝統食や、薬膳への造詣が深い、料理家の荒木典子さん。二十四節気ごとに体の調子をゆるやかにととのえてくれる養生スープを紹介していただきます。今回は「霜降」の時季に食べたい、さけと里いもと豆腐の味噌汁のレシピです。

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おいしいものレシピ暮らしの知恵二十四節気七十二候読みもの荒木典子暦と体に寄り添う、旬の養生スープ連載家庭料理

はんぺんとお豆腐のひりょうず｜松田美智子の季節の仕事

料理研究家の松田美智子さんにはんぺんとお豆腐のひりょうずのつくり方を教えていただきました。関東で食されるがんもどきに似たひりょうず。はんぺんを加えることでうま味たっぷりのやわらかい食感に。多めにつくって残りは煮ものにするのもおすすめです。

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ドライきのこの“菌活・腸活”レシピ。人気の「トリュフバター」を簡単手づくり／料理家・真藤舞衣子さん

「菌活」「腸活」としても人気が高いきのこは、生のままでは早めに使い切らなくてはいけませんが、乾燥させれば保存性が高くなるのはもちろん、うま味が凝縮されてさらにおいしくなります。『ドライきのこの美味レシピ』（世界文化社）より、人気のトリュフを乾燥させた「ドライトリュフ」を使った「トリュフバター」とアレンジ料理「トリュフバタートースト」のつくり方を、料理家・真藤舞衣子さんに教えていただきました。

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40代・50代女性が“朝にタンパク質”を摂りづらい理由2つ。卵に飽きた人におすすめ「魚」のタンパク質朝ごはん｜料理家・田内しょうこのタンパク質朝ごはん改革

やる気が出ない、疲れやすい。そんな不調を感じている人は、「タンパク質」が不足しているのかも？料理家の田内しょうこさんが体力向上のために取り組んだ「朝ごはん×タンパク質」改革を紹介します。今回は40代・50代の女性がタンパク質朝ごはんを食べづらい理由と「魚」の朝ごはんのお話です。

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市販のカステラでつくる「カステラフレンチトースト」のつくり方。あんことバターは相性抜群！／和の菓子いろは・宇佐美桂子さん、高根幸子さん

和菓子教室「和の菓子いろは」主宰の宇佐美桂子さんと高根幸子さんに、市販のカステラでつくる「カステラフレンチトースト」のレシピを教えていただきました。ほんのりラム酒を利かせたカステラをバターで香ばしく焼き上げて。たっぷりの粒あんを添えてお楽しみください。（『天然生活』2019年11月号掲載）

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おいしいものレシピお菓子あんこ家庭料理

はんぺんのバターにんにくしょうゆ｜松田美智子の季節の仕事

料理研究家の松田美智子さんにはんぺんのバターにんにくしょうゆのつくり方を教えていただきました。こんがり香ばしく焼いた、ふっくら膨らんだはんぺん。はんぺんのおいしさが詰まった一品です。

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連載おいしいものレシピ松田美智子の季節の仕事松田美智子家庭料理

秋の味覚を味わう「さつまいもとごま白玉のぜんざい」のつくり方。おうちでつくる和のおやつ／和の菓子いろは・宇佐美桂子さん、高根幸子さん

和菓子教室「和の菓子いろは」主宰の宇佐美桂子さんと高根幸子さんに、「さつまいもとごま白玉のぜんざい」のレシピを教えていただきました。さつまいもはきび砂糖で煮てやさしい甘さに。黒ごま入り白玉とたっぷりの粒あんを加え、ボリューム満点のぜんざいです。（『天然生活』2019年11月号掲載）

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秋の“あまいもの”「塩麹ショートブレッド」｜榎本美沙の発酵暮らし

料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんに、「塩麹ショートブレッド」のつくり方を教えていただきました。塩麹のまろやかな塩味が後を引くショートブレッドは、材料を混ぜて焼くだけで手軽につくれます。ぜひお試しください！

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「長いもカレー炒め」のつくり方。麻生要一郎さんの手軽でやさしい炒めもの

「僕の炒めものは、強火でが～っとではなく、ゆっくりなんです」と語る麻生さん。家庭料理なら、あせらず「やさしく」つくるのがおすすめだそう。冷蔵庫をのぞき込んで残り物を見つけたら、どんな組み合わせでも、おいしく仕上げられるのが炒めもののよさ。今回は、「長いもカレー炒め」のつくり方を教わりました。（別冊天然生活『暮らしのまんなか』vol.39掲載）

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おいしいものレシピ暮らしのまんなか麻生要一郎家庭料理

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