ワタナベマキ

段取り上手の一日「夜時間」｜料理家ワタナベマキさん

“前もって” “同時進行で” など、家仕事をはかどらせるための段取り。この積み重ねで暮らしはスムーズになります。料理家のワタナベマキさんに、少しのんびりな「夜」の段取りを教えていただきました。

天然生活編集部 @ 天然生活web

暮らしの知恵ワタナベマキ

段取り上手の一日「朝時間」｜料理家ワタナベマキさん

“前もって” “同時進行で” など、家仕事をはかどらせるための段取り。この積み重ねで暮らしはスムーズになります。料理家のワタナベマキさんに、忙しい「朝」の段取りを教えていただきました。

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暮らしの知恵ワタナベマキ

氷砂糖で秋の煮ものをおいしく。「豚の角煮」と「さんまの甘露煮」のつくり方｜氷砂糖で1年を楽しむ季節の仕事／ワタナベマキさん

初夏の果実シロップや、夏の果実酢づくりに活用してきた氷砂糖。秋の訪れを感じたら、煮ものづくりに役立ててみませんか？砂糖類の中でも純度が高く、加熱すると時間をかけて溶けていく氷砂糖。その特徴を生かして、豚の角煮とさんまの甘露煮を料理家のワタナベマキさんに教わりました。

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピワタナベマキ氷砂糖 sponsored 全日本氷糖工業組合

果実酢で夏をすこやかに。桃のビネガーのつくり方｜氷砂糖で1年を楽しむ季節の仕事／ワタナベマキさん

砂糖類のなかで、最も純度が高いのが「氷砂糖」。透明で大きな砂糖の結晶は、時間をかけてゆっくりと溶けていくことが特徴で、果物を漬けるのに最適です。料理家のワタナベマキさんに、氷砂糖とフレッシュな桃を使い、アクセントにローズマリーを加えた果実酢のつくり方を教えてもらいました。

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おいしいものレシピワタナベマキ氷砂糖 sponsored 全日本氷糖工業組合

泡石けんで食器洗いをもっと楽に。泡立ていらずで、しっかり洗いにも、ちょこっと洗いにも使いやすく

シャボン玉石けんの台所用せっけんが、泡タイプになってリニューアルしました。泡立ていらずで使いやすく、面倒な食器洗いのストレスを軽減してくれます。（『天然生活』2022年8月号掲載）

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生活雑貨ワタナベマキ sponsored シャボン玉石けん

初夏のレモンシロップのつくり方｜氷砂糖で1年を楽しむ季節の仕事／ワタナベマキさん

純度が高く、果実を漬けるのにぴったりな「氷砂糖」。氷砂糖を知り、もっと気軽に活用するためのアイデアを、料理家のワタナベマキさんに教えてもらいます。旬の食材を使って、季節の手仕事を楽しんでみませんか。今回は、さわやかな酸味が初夏にぴったりなレモンシロップのつくり方を紹介します。

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おいしいものレシピパンお菓子ワタナベマキ氷砂糖 sponsored 全日本氷糖工業組合

道具は小さいものを使う。機嫌よくいられる台所／料理家・ワタナベマキさん

手に入りやすい食材を使い、お金と時間をかけすぎず、家族の健康と栄養バランスを考えて日々の食事を作る。そんな台所を預かる主婦の仕事をさまざまに支え、サポートしてくれるのが「料理家」の存在です。レシピのみならず献立の考え方や器選びなど、料理にまつわる家事全般の実践を広く提案している、ワタナベマキさん。料理のプロとして、母として、コンパクトに整理された台所を見せていただきました。（『機嫌よくいられる台所家事をラクにするためのマイルール』より）

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暮らしの知恵機嫌よくいられる台所台所ワタナベマキ

大豆のうま味を凝縮「豆豉ねぎ醬」のつくり方｜手づくり醬これさえあれば／ワタナベマキさん

塩気と風味が魅力の「豆豉ねぎ醬（ジャン）」のつくり方を、料理家のワタナベマキさんに教えていただきました。薬味と調味料を合わせるだけで、料理のレパートリーをぐっと広げてくれる手づくり醬。つくりおきにも最適です。シンプルな料理と組み合わせて、お家ごはんを手軽にワンランクアップしましょう。（『天然生活』2018年3月号掲載）豆豉ねぎ醬のつくり方しょうゆをさらに濃厚にしたような、独特の塩けと風味が魅力の豆豉。加熱すると香りが増すので、火を入れてペーストにしておくと便利です。材料（つくりやすい分量） ● 豆豉（＊） 40g ● 長ねぎ 1/2本 ● しょうが 1片 ● にんにく 1片 ● ...

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おいしいものレシピワタナベマキ

芳醇な香りと味わい「マッシュルーム醬」のつくり方｜手づくり醬これさえあれば／ワタナベマキさん

味わい深い「マッシュルーム醬（ジャン）」のつくり方を、料理家のワタナベマキさんに教わりました。薬味と調味料を合わせるだけで、料理のレパートリーをぐっと広げてくれる手づくり醬。つくりおきにも最適です。シンプルな料理と組み合わせて、お家ごはんを手軽にワンランクアップしましょう。（『天然生活』2018年3月号掲載）マッシュルーム醬のつくり方芳醇なきのこと香ばしく濃厚なくるみが主役のペースト。香りが強いブラウンマッシュルームを使うと、味わいがより深まります。材料（つくりやすい分量） ● マッシュルーム 20個 ● くるみ 50g ● にんにく（つぶしたもの） 1片分 ● ローリエ 1枚 ...

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おいしいものレシピワタナベマキ

手軽にアジアンテイスト「干しえびパクチー醬」のつくり方｜手づくり醬これさえあれば／ワタナベマキさん

うま味たっぷりの「干しえびパクチー醬（ジャン）」のつくり方を、料理家のワタナベマキさんに教わりました。薬味と調味料を合わせるだけで、料理のレパートリーをぐっと広げてくれる手づくり醬。つくりおきにも最適です。シンプルな料理と組み合わせて、お家ごはんを手軽にワンランクアップしましょう。（『天然生活』2018年3月号掲載）干しえびパクチー醬のつくり方パクチーのさわやかさに、噛むほどに味がしみ出す干しえびのうま味。複雑な香りと味わいがあるので、シンプルな料理に合わせたい。材料（つくりやすい分量） ● 干しえび 40g ● パクチー 8本 ● 長ねぎ 1/3本 ● 水 50mL ● 酒大...

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おいしいものレシピワタナベマキ

魚介とトマトのうま味たっぷり「トマト帆立醬」のつくり方｜手づくり醬これさえあれば／ワタナベマキさん

魚介とトマトのうま味たっぷり「トマト帆立醬（ジャン）」のつくり方を、料理家のワタナベマキさんに教えていただきました。薬味と調味料を合わせるだけで、料理のレパートリーをぐっと広げてくれる手づくり醬。つくりおきにも最適です。シンプルな料理と組み合わせて、お家ごはんを手軽にワンランクアップしましょう。（『天然生活』2018年3月号掲載）

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おいしいものレシピワタナベマキ

ごはんによく合う「山椒おかか醬」のつくり方｜手づくり醬これさえあれば／ワタナベマキさん

ごはんによく合う、「山椒おかか醬」のつくり方を、料理家のワタナベマキさんに教わりました。薬味と調味料を合わせるだけで、料理のレパートリーをぐっと広げてくれる手づくり醬。つくりおきにも最適です。シンプルな料理と組み合わせて、お家ごはんを手軽にワンランクアップしましょう。（『天然生活』2018年3月号掲載）

天然生活編集部 @ 天然生活web

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