ドクダミ

ベトナムで出会った、日本でもおなじみの薬草「ドクダミ」／野草研究家・山下智道さん

世界を旅してハーブやスパイスを探し求める、野草研究家の山下智道さん。アジア7か国を訪れ、たくさんの風変りでエキサイティングな植物たちと出会いました。本記事では、『旅で出会った世界のスパイス・ハーブ図鑑東・東南アジア編』（創元社）より、ベトナムで出会った、日本でもおなじみの野草「ドクダミ」をご紹介します。

天然生活編集部 @ 天然生活web

読みもの山下智道ドクダミ

ドクダミの「浸出油（インフューズドオイル）」のつくり方。体の熱を冷ます“夏”のオイル／野草研究家・山下智道のハーブ&スパイス紀行

野草研究家の山下智道さんに、ドクダミの浸出油（インフューズドオイル）のつくり方を教えていただきました。ココナッツオイルとドクダミの両方が持つ、体を冷やす作用をいかした夏のオイルです。肌に塗れば日焼けや炎症などのケアに、ドレッシングや野菜炒めなど料理に使うのもおすすめです。

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連載読みもの山下智道のハーブ&スパイス紀行レシピドクダミ山下智道

ドクダミの「チンキ」のつくり方。料理にも、掃除にも、スキンケアにも／野草研究家・山下智道のハーブ&スパイス紀行

野草研究家の山下智道さんに、ドクダミのチンキのつくり方を教えていただきました。アルコールでドクダミの成分を抽出したチンキは、お酒として楽しむのはもちろん、料理やスキンケアなどさまざまな用途で役立ちます。

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連載読みもの山下智道のハーブ&スパイス紀行レシピドクダミ

ドクダミの「担々そぼろ」のつくり方。ドクダミの根を刻んで、ひき肉さわやかな風味を／野草研究家・山下智道のハーブ&スパイス紀行

野草研究家の山下智道さんに、ドクダミの担々麺そぼろのつくり方を教えていただきました。ドクダミの根は刻んで薬味として使うのがおすすめ。料理にさわやかな風味を添えてくれます。コリアンダーのような感覚で使えるので、エスニック料理にもおすすめです。

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ドクダミの「シロップ」のつくり方。柑橘系のさわやかな味わい。炭酸水やお酒で割って／野草研究家・山下智道のハーブ&スパイス紀行

野草研究家の山下智道さんに、ドクダミのコーディアル（シロップ）のつくり方を教えていただきました。ドクダミのコーディアルは、柑橘系のさわやかな味わい。炭酸水やお酒で割ってお楽しみください。かき氷のシロップにもおすすめです。

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「ドクダミ」のお話。日本を代表する、身近で“有能な”ハーブ／野草研究家・山下智道のハーブ&スパイス紀行

梅雨どきに花を咲かせるドクダミ。独特の香りがあり、繫殖力が高いことから、やっかいな雑草と思われがちですが、実はさまざまな薬効があり、暮らしのなかで役立てることができます。そんなドクダミについて、野草研究家の山下智道さんにお話を伺いました。

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夏場のデオドラントにもおすすめ！ドクダミとラベンダーの「ひんやり虫刺されレスキュージェル」｜私の植物アロマワーク

ドクダミ、ラベンダー、メントールクリスタルでつくるジェルは、虫刺されの跡につけるとかゆみがスーッと引くほか、ひんやりした清涼感があり、夏場のデオドラントジェルにもおすすめです。ドクダミとラベンダーの「虫刺されレスキュージェル」を神奈川県で人気のアロマ教室を運営している末吉真由美さんに教えていただきました。

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暮らしの知恵連載ハンドメイド私の植物アロマワークドクダミ

十薬「ドクダミ」を暮らしに役立てる方法｜ハーブ農家のハーブ生活

5月から6月にかけて生育するドクダミ。独特な香りがすることで知られていますが、様々な薬効があることから「十薬」と呼ばれ、古くから薬として使われてきました。香りが苦手な方は加熱したり、乾燥させると無理なく使うことができます。ハーブ農家の小川さんにドクダミのおすすめの使い方を教えていただきました。

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