レシピ - 天然生活web (21ページ目)

「夏野菜の甘酢蒸し煮」と「冬瓜とみょうがの山椒甘酢漬け」のつくり方。夏を乗り切る“お酢”の料理／ワタナベマキさん

体を健やかに保つには、しっかりと食べることが大切です。夏の体にうれしい栄養素を含むお酢で、おいしく夏バテを防ぎましょう。今回は、米酢を使った「夏野菜の甘酢蒸し煮」と「冬瓜とみょうがの山椒甘酢漬け」のつくり方を、料理家のワタナベマキさんに教わりました。（『天然生活』2023年8月号掲載）

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピワタナベマキ

いんげんの豆乳あえ｜松田美智子の季節の仕事

料理研究家の松田美智子さんにいんげんの豆乳あえのつくり方を教えていただきました。マヨネーズ状のソースがいんげんによく絡んだおいしいあえもの。ソースはごはんにかけてかつお節をのせていただいても美味。

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連載おいしいものレシピ松田美智子の季節の仕事松田美智子

＜大暑＞ゴーヤと牛肉の味噌スープ｜暦と体に寄り添う、旬の養生スープ／荒木典子

日本の伝統食や、薬膳への造詣が深い、料理家の荒木典子さん。二十四節気ごとに体の調子をゆるやかにととのえてくれる養生スープを紹介していただきます。今回は「大暑」の時季に食べたい、ゴーヤと牛肉の味噌スープのレシピです。

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おいしいものレシピ暮らしの知恵二十四節気七十二候読みもの荒木典子暦と体に寄り添う、旬の養生スープ

和にも洋にも合う「発酵スパイス」のつくり方。発酵料理家・真藤舞衣子さんの、夏バテ防止の“発酵調味料”

夏の体調管理に、いつもの献立に役立つ発酵調味料を加えて。うま味アップでよりおいしい。5種類の発酵調味料と、それを使った献立を、真藤舞衣子さんに教えていただきます。今回は「発酵スパイス」のつくり方を紹介します。（『天然生活』2023年8月号掲載）

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おいしいものレシピ真藤舞衣子

「夏のフルーツのマチェドニアとパンナコッタ」のつくり方。さわやかな夏のお菓子／加藤里名さん

フルーツの色やさわやかな味わいを生かした、初心者でも簡単につくることができる夏のお菓子。柑橘やハーブをアクセントに、おもてなしにもぴったりのお菓子を加藤里名さんに教えていただきます。今回は、「夏のフルーツのマチェドニアとパンナコッタ」のつくり方を紹介します。（『天然生活』2022年8月号掲載）

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おいしいものレシピお菓子加藤里名

「黒文字（くろもじ）のババロア」のつくり方｜表紙の一枚『天然生活』2024年9月号

『天然生活』2024年9月号の表紙は、第一特集「愛にあふれた、やさしい暮らし」の中から、「iai」の居相大輝さんの妻、居相愛さんがつくった、黒文字のババロアです。「天然生活web」のために、レシピを教えてくださいました。

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編集部より最新号＆新刊紹介お菓子レシピ連載表紙の一枚

「豚肉とトマトのバター焼き」のつくり方。旬のトマトは“しっかり味で食べる”のが好き｜長谷川あかりの『DAILY RECIPE』

料理家で管理栄養士の長谷川あかりさんは、SNSに投稿したレシピが「簡単なのに手の込んだ味」「思わずつくりたくなる、あたらしい家庭料理」と話題を呼び、書籍やWEB、テレビで、大活躍。さらに、センスのいい器使いや私服、インテリアなどのライフスタイルにも注目が集まっています。今回は、初めてのパーソナルムック『長谷川あかり DAILY RECIPE』（扶桑社）より、旬の夏野菜を使った「豚肉とトマトのバター焼き」を紹介します。

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おいしいものレシピ長谷川あかり

夏の自家製たれ「夏野菜のごちそうサラダ　ヨーグルト塩麹ドレッシング」｜榎本美沙の発酵暮らし

料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんに、「夏野菜のごちそうサラダヨーグルト塩麹ドレッシング」のつくり方を教えていただきました。サラダはゆで玉子を入れてごちそう感をアップ！さわやかな風味のヨーグルト塩麹ドレッシングは、サラダにかけるほか、グリルチキンなどにもよく合います。

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連載おいしいものレシピ榎本美沙の発酵暮らし榎本美沙

ドクダミの「浸出油（インフューズドオイル）」のつくり方。体の熱を冷ます“夏”のオイル／野草研究家・山下智道のハーブ&スパイス紀行

野草研究家の山下智道さんに、ドクダミの浸出油（インフューズドオイル）のつくり方を教えていただきました。ココナッツオイルとドクダミの両方が持つ、体を冷やす作用をいかした夏のオイルです。肌に塗れば日焼けや炎症などのケアに、ドレッシングや野菜炒めなど料理に使うのもおすすめです。

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連載読みもの山下智道のハーブ&スパイス紀行レシピドクダミ山下智道

おくらのピクルス｜松田美智子の季節の仕事

料理研究家の松田美智子さんにおくらのピクルスのつくり方を教えていただきました。スパイスが香るエスニックな一品。たくさん仕込んでおくといいでしょう。

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連載おいしいものレシピ松田美智子の季節の仕事松田美智子

「セロリ」を使い切る。葉や細い茎を使ったレシピ3品｜ワタナベマキさんの“野菜丸ごと”使い切りレシピ

いままで、なんの気なしに取り除いていたその部分、実はおいしさの宝庫です。見逃していた野菜のうま味を知ったなら、味わいの幅がぐんと広がります。今回は、料理家のワタナベマキさんに、「セロリ」の使い切りレシピを教わります。（『天然生活』2022年8月号掲載）

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おいしいものレシピワタナベマキ

甘麹を使った「コチュジャン」のつくり方。発酵料理家・真藤舞衣子さんの、夏バテ防止の“発酵調味料”

夏の体調管理に、いつもの献立に役立つ発酵調味料を加えて。うま味アップでよりおいしい。5種類の発酵調味料と、それを使った献立を、真藤舞衣子さんに教えていただきます。今回は「コチュジャン」のつくり方を紹介します。（『天然生活』2023年8月号掲載）

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おいしいものレシピ真藤舞衣子

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