レシピ - 天然生活web (30ページ目)

「さつまいもの塩麴おこわ」と“手づくり塩麹”のつくり方／発酵マイスター・榎本美沙さん

ここ数年、グッと身近な存在になった麴。麴に含まれている酵素は、腸の働きと密接な関係にあります。手づくりの塩麴で、その効果を取り入れてみませんか？料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんに、アレンジレシピを教わります。今回は、「さつまいもの塩麴おこわ」のつくり方を。（『天然生活』2021年11月号掲載）

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピ榎本美沙家庭料理

「焼き野菜の塩麴マスタードドレッシング」と「カリフラワーの甘酒スープ」と“手づくり塩麹と甘酒”のつくり方／発酵マイスター・榎本美沙さん

ここ数年、グッと身近な存在になった麴。麴に含まれている酵素は、腸の働きと密接な関係にあります。手づくりの塩麴と甘酒で、その効果を取り入れてみませんか？料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんに、アレンジレシピを教わります。今回は、「焼き野菜の塩麴マスタードドレッシング」と、「カリフラワーの甘酒スープ」のつくり方を。（『天然生活』2021年11月号掲載）

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おいしいものレシピ榎本美沙家庭料理

柿の白あえ｜松田美智子の季節の仕事

料理研究家の松田美智子さんに柿の白あえのつくり方を教えていただきました。柿とサクサクとしたかぶの歯ごたえが楽しいひと皿。クリーミーなあえ衣がやさしい味にととのえます。

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連載おいしいものレシピ松田美智子の季節の仕事松田美智子家庭料理

ワタナベマキさん直伝！「オイル漬け3種」のつくり方と衛生的な保存方法。旬を閉じ込める“シンプルびん詰め”

実りの秋がやってきました。果物、栗、きのこ......。旬のおいしさを保存食にしませんか。びんの消毒や脱気の方法も覚えれば、長期保存も可能。おいしいびん詰めが毎日を彩ります。今回は、料理家のワタナベマキさんに、3種類の「オイル漬け」のつくり方を教わりました。びん詰めに必要な基本の準備と手順を詳しくお届けします。（『天然生活』2021年11月号掲載）

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おいしいものレシピワタナベマキ家庭料理

基本の「甘酒」のつくり方。かんたん“手づくり甘酒”で、腸からきれいに／発酵マイスター・榎本美沙さん

ここ数年、グッと身近な存在になった麴。麴に含まれている酵素は、腸の働きと密接な関係にあります。手づくりの甘酒で、その効果を取り入れてみませんか？今回は、料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんに基本の「甘酒」のつくり方を教わります。（『天然生活』2021年11月号掲載）

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おいしいものレシピ榎本美沙健康家庭料理

基本の「塩麴」のつくり方。ひと味ちがう“手づくり塩麴”で、腸からきれいに／発酵マイスター・榎本美沙さん

ここ数年、グッと身近な存在になった麴。麴に含まれている酵素は、腸の働きと密接な関係にあります。手づくりの塩麴で、その効果を取り入れてみませんか？今回は、料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんに基本の「塩麴」のつくり方を教わります。（『天然生活』2021年11月号掲載）

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おいしいものレシピ榎本美沙家庭料理

柿のキムチのつくり方｜山田奈美の旬を味わう手しごとごよみ

薬膳・発酵料理家の山田奈美さんに、10～11月におすすめの発酵料理と保存食のレシピを教えていただきました。発酵料理は腸内環境を改善し、免疫力向上の効果が期待できる食べ物として注目されています。物価の上昇が続くいま、お手ごろ価格の「旬」の食材をつかった保存食づくりを始める人も。栄養価が高いだけでなく、たくさん買ってもむだなく使いきれ、節約につながるのも魅力です。今回紹介するのは、「柿のキムチ」です。

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連載おいしいものレシピ山田奈美山田奈美の旬を味わう手しごとごよみ家庭料理

ワタナベマキさん直伝！「ペースト3種」のつくり方と衛生的な保存方法。旬を閉じ込める“シンプルびん詰め”

実りの秋がやってきました。果物、栗、きのこ......。旬のおいしさを保存食にしませんか。びんの消毒や脱気の方法も覚えれば、長期保存も可能。おいしいびん詰めが毎日を彩ります。今回は、料理家のワタナベマキさんに、3種類の「ペースト」のつくり方を教わりました。びん詰めに必要な基本の準備と手順を詳しくお届けします。（『天然生活』2021年11月号掲載）

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おいしいものレシピワタナベマキ家庭料理

懐かしい焼きそば｜松田美智子の季節の仕事

料理研究家の松田美智子さんに懐かしい焼きそばのつくり方を教えていただきました。豚肉とキャベツの昔ながらの焼きそば。最後に加えるしょうゆの香ばしさが食欲をそそります。時間差で入れるキャベツのそれぞれの食感と風味を楽しんで。

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連載おいしいものレシピ松田美智子の季節の仕事松田美智子家庭料理

ワタナベマキさん直伝！「ジャム＆コンフィチュール3種」のつくり方と衛生的な保存方法。旬を閉じ込める“シンプルびん詰め”

実りの秋がやってきました。果物、栗、きのこ......。旬のおいしさを保存食にしませんか。びんの消毒や脱気の方法も覚えれば、長期保存も可能。おいしいびん詰めが毎日を彩ります。今回は、料理家のワタナベマキさんに、3種類の「ジャム＆コンフィチュール」のつくり方を教わりました。びん詰めに必要な基本の準備と手順を詳しくお届けします。（『天然生活』2021年11月号掲載）

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おいしいものレシピワタナベマキ季節の家仕事家庭料理

＜立冬＞鶏手羽ときくらげとゆり根のスープ｜暦と体に寄り添う、旬の養生スープ／荒木典子

日本の伝統食や、薬膳への造詣が深い、料理家の荒木典子さん。二十四節気ごとに体の調子をゆるやかにととのえてくれる養生スープを紹介していただきます。今回は「立冬」の時季に食べたい、鶏手羽ときくらげとゆり根のスープのレシピです。

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おいしいものレシピ暮らしの知恵二十四節気七十二候読みもの荒木典子暦と体に寄り添う、旬の養生スープ連載家庭料理

消化を促す、夕食後の「家散歩」と「水づけレーズン」明日を軽やかに過ごすための“夜の習慣”／女優・アーユルヴェーダ料理講師高瀬媛子さん

明日を元気に迎えるために必要なのは、自分をいたわる夜のお手当て。今日の疲れをすっきり取り去ります。アーユルヴェーダで大切にしているのが、代謝をよくすること。消化を促す「家の中の散歩」と「水づけレーズン」の習慣を、女優・アーユルヴェーダ料理講師の高瀬媛子さんに教えていただきました。（『天然生活』2020年2月号掲載）

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