レシピ - 天然生活web (36ページ目)

「新ゴボウと桜エビのかき揚げ」のつくり方とエッセイ。野趣の匂い香ばしく｜発酵学者・小泉武夫さん、料理家・真藤舞衣子さん

発酵学者・小泉武夫さんが自らの厨房「食魔亭」でつくり上げた、春の料理「新ゴボウと桜エビのかき揚げ」の滋味あふれるエッセイとレシピを紹介します。発酵研究・料理家の真藤舞衣子さんが料理を再現。おいしいお酒とともにお楽しみください。（『サバの味噌煮は、ワインがすすむ』より）野趣の匂い香ばしく。「新ゴボウと桜エビのかき揚げ」新ゴボウと干した桜エビで大好きなかき揚げをつくった。新ゴボウは晩秋から初冬に植えたものを翌年の初夏に収穫したもので、したがって5月が旬ということになる。この時期はまだ完全に育っていないため、やわらかく、一般的なゴボウに比べて風味は上品で優しい香りがする。桜エビのような...

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おいしいもの読みものレシピ真藤舞衣子

「黒ごま、きなこ、よもぎのマドレーヌ」のつくり方／なかしましほさんの、韓国の甘いもの

なかしましほさんがつくる、素朴で、味わい深くて、ちょっぴり新しい韓国おやつ。昔ながらのお菓子から旬のデザートに飲みものまで、おうちで楽しんでみませんか。今回は、なかしましほさんが韓国で出合ったお菓子「マドレーヌ」のつくり方を教わります。（『天然生活』2023年4月号掲載）

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おいしいものレシピなかしましほお菓子

刻んで漬けて、すぐ完成「にんじんのしょうゆ糀漬け」のつくり方。献立の味方、便利なかんたん浅漬け／横山タカ子さん

刻んで漬けて、すぐ完成。野菜をたっぷり食べられる浅漬けは、献立の強い味方。シンプルな調味料でおいしく、手軽にできるレシピとコツを、横山タカ子さんに教わりました。今回は「にんじんのしょうゆ糀漬け」のつくり方を。（『天然生活』2021年11月号掲載）

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おいしいものレシピ横山タカ子

調理が手軽で腹持ちのいい「餅」を、一年中食べよう！「餅入り粥」と「力（ちから）ラーメン」のつくり方｜お餅の便利帖／飛田和緒

焼いてしょうゆをからめてくるりとのりを巻いただけですぐ食べられる「餅」。調理が手軽で量もちょうどよく、腹持ちもいい。市販の切り餅は通年スーパーで手に入り、保存も効く……ときたら、一年中楽しまないともったいない。一年中餅を欠かさないという餅好きの飛田和緒さんに、焼き餅の新しい食べ方、餅入り粥と力（ちから）ラーメンのつくり方をご紹介いただきます。（『お餅の便利帖』より）

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おいしいものレシピ飛田和緒

76歳、横山タカ子さんの食の知恵。骨をじょうぶにする「桜えびドレッシングのサラダ」のつくり方｜わたしが元気なのはこれを食べているから

76歳の料理研究家・横山タカ子さんは、病気知らずですこぶる元気。健康の秘訣は、毎日の食にありました。横山さんが実践する、骨をじょうぶにするために食べている食材「桜えび」と、それを使った「桜えびドレッシングのサラダ」のつくり方を教えていただきました。（『わたしが元気なのはこれを食べているから』より）

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おいしいもの暮らしの知恵レシピ横山タカ子

枝元なほみさんのホットサンドレシピ「キャベツとベーコンのホットサンド」「にんじんとツナのホットサンド」のつくり方。溶き卵を上手に使って

具材をはさんでぎゅっと焼く「ホットサンド」。朝ごはんでいただきたいパンのレシピを、枝元なほみさんに教えていただきました。今回はアスパラとかにかまのホットサンドとバナナとカマンベールのホットサンドのつくり方を。（『天然生活』2021年5月号掲載）

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おいしいものレシピ枝元なほみ

ビタミンB1が豊富「豚しゃぶとせりのサラダ仕立て」のつくり方。腸を整える“一汁二菜”の主菜／料理家・鈴木愛さん

やさしい日差しと暖かな空気に包まれる季節がやってきました。寒い冬を乗り越えるために蓄えた脂肪は脱いで、活動的に過ごせる体になりたいもの。料理家の鈴木愛さんを訪ね、体のめぐりをよくして新陳代謝を上げる料理を教わりました。今回は、「豚しゃぶとせりのサラダ仕立て」のつくり方を。（『天然生活』2021年5月号掲載）

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おいしいものレシピ鈴木愛

刻んで漬けて、すぐ完成「キャベツとかぶの糀漬け」のつくり方。献立の味方、便利なかんたん浅漬け／横山タカ子さん

刻んで漬けて、すぐ完成。野菜をたっぷり食べられる浅漬けは、献立の強い味方。シンプルな調味料でおいしく、手軽にできるレシピとコツを、横山タカ子さんに教わりました。今回は「キャベツとかぶの糀漬け」のつくり方を。（『天然生活』2021年11月号掲載）

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おいしいものレシピ横山タカ子

おかず1品でボリューム満点「鮭マスタード弁当」｜お弁当はこれでいいのだ／しらいのりこさん

初めてお弁当づくりに挑戦する人や、忙しい人のために、料理研究家・しらいのりこさんが提案するのは、ごはん＋おかず1～2品の「ごはん弁当」。まずは無理なく始められる、おかず1品の「1品弁当」から始めてみましょう。本記事では、「鮭のマスタード照り焼き弁当」をご紹介。鮭の照り焼きに粒マスタードのほのかな酸味が加わり、大人の味わいです。（『1品作れば満足。2品あれば最高！ごはん同盟・しらいのりこのお弁当はこれでいいのだ』より）

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おいしいものレシピしらいのりこお弁当

バスクの修道女から教わる「にんじんの酢漬け」と「サバのにんじん酢漬けソテー」のつくり方。丸山久美さんが訪れた、修道院の畑と庭の保存食

ヨーロッパの修道院では、庭園や畑で育まれた野菜や果樹、薬草を、季節をまたいで保存食として大事に食べます。バスク地方の修道院をたびたび訪ねた丸山久美さんが、修道女から教わった保存食やレシピから、「にんじんの酢漬け」とそれを使った「サバのにんじん酢漬けソテー」のつくり方を紹介します。（『バスクの修道女畑と庭の保存食』より）

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おいしいものレシピ丸山久美

刻んで漬けて、すぐ完成「水菜のしょうゆ漬け」のつくり方。献立の味方、便利なかんたん浅漬け／横山タカ子さん

刻んで漬けて、すぐ完成。野菜をたっぷり食べられる浅漬けは、献立の強い味方。シンプルな調味料でおいしく、手軽にできるレシピとコツを、横山タカ子さんに教わりました。今回は「水菜のしょうゆ漬け」のつくり方を。（『天然生活』2021年11月号掲載）

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おいしいものレシピ横山タカ子

枝元なほみさんのホットサンドレシピ「アスパラとかにかまのホットサンド」「バナナとカマンベールのホットサンド」のつくり方。バターで表面をカリカリに

具材をはさんでぎゅっと焼く「ホットサンド」。朝ごはんでいただきたいパンのレシピを、枝元なほみさんに教えていただきました。今回はアスパラとかにかまのホットサンドとバナナとカマンベールのホットサンドのつくり方を。（『天然生活』2021年5月号掲載）

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おいしいものレシピ枝元なほみ

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