松田美智子

糸昆布とねぎの炒めもの｜松田美智子の季節の仕事

料理家の松田美智子さんに糸昆布とねぎの炒めもののつくり方を教えていただきました。糸昆布を長ねぎとさっと炒めた、昆布が主役のおかず。昆布のコリコリとした食感と、ねぎのシャキシャキの歯ごたえがやみつきになる一品です。

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菜の花サラダ｜松田美智子の季節の仕事

料理家の松田美智子さんに菜の花サラダのつくり方を教えていただきました。菜の花のやさしい苦味と新玉ねぎの甘味が絶妙。コクのあるブルーチーズのドレッシングでいただきます。

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菜の花のグリル｜松田美智子の季節の仕事

料理家の松田美智子さんに菜の花のグリルのつくり方を教えていただきました。菜の花をオーブンで焼き上げて、温泉卵とパルメザンチーズと合わせたグリル。菜の花のほろ苦い風味に、チーズと卵のまろやかさが好相性。簡単なのに、ごちそうになります。

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釜揚げしらすと春キャベツのパスタ｜松田美智子の季節の仕事

料理家の松田美智子さんに釜揚げしらすと春キャベツのパスタのつくり方を教えていただきました。春においしい釜揚げしらすと、春キャベツをたっぷり使ったパスタです。しらすのほどよい塩分とキャベツの甘味が相性抜群。仕上げに少量加えたナンプラーがうま味を引き出すポイントです。

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釜揚げしらすと山椒の実の炊き込みごはん｜松田美智子の季節の仕事

料理家の松田美智子さんに釜揚げしらすと山椒の実の炊き込みごはんのつくり方を教えていただきました。濃いめのだし汁と山椒の実、たっぷりのしらすを加えて炊き込んだごはん。おかずなしでも箸が進むごちそうです。

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釜揚げしらすとチーズのガレット｜松田美智子の季節の仕事

料理家の松田美智子さんに釜揚げしらすとチーズのガレットのつくり方を教えていただきました。チーズとしらすを薄く焼き上げた、シンプルなガレット。お煎餅のようなパリッとした食感がやみつきになります。しらすのうま味とチーズの塩分が効いた、お酒のおつまみにもぴったりな一品です。

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大根の魚醤びたし｜松田美智子の季節の仕事

料理家の松田美智子さんに大根の魚醤びたしのつくり方を教えていただきました。魚醤の独特な香りとうま味が、奥行きのある味わいに。熱々でも常温でも、冷やしてもおいしく、お酒のおつまみにもおすすめの一品です。

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大根とベーコンのグラタン｜松田美智子の季節の仕事

料理家の松田美智子さんに大根とベーコンのグラタンのつくり方を教えていただきました。とろっとやわらかい大根が主役のヘルシーなグラタン。干して水分を抜いた大根を使えば、甘味が増し、ソースの塩分と合わさりって濃厚な味わいになります。

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焼き大根と鶏手羽中の煮もの｜松田美智子の季節の仕事

料理家の松田美智子さんに焼き大根と鶏手羽中の煮もののつくり方を教えていただきました。鶏と大根をしっかり焼いてから煮ることで、甘みが増し、時間の短縮にも。煮ものは冷ますときに味がしっかり入るので、少し時間をおいて2段階で味つけをするとおいしく仕上がります。

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白餅と雑穀餅のソース焼き｜松田美智子の季節の仕事

料理家の松田美智子さんに白餅と雑穀餅のソース焼きのつくり方を教えていただきました。おやつ感覚でいただけるソース焼きは、お正月で余ったお餅の楽しみ方としても新鮮。餅はフライパンで焼けば短時間で熱が入り、火加減の調整もできて手軽です。

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雑穀揚げ餅の野沢菜ソースがけ｜松田美智子の季節の仕事

料理家の松田美智子さんに焼雑穀揚げ餅の野沢菜ソースがけのつくり方を教えていただきました。カリッと揚げた餅に、うま味たっぷりの野沢菜ソースをたっぷりと。野沢菜は発酵が進んだ古漬けを使えば、ほどよい酸味がよい調味料の役目を果たします。

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焼き餅のかんずりバター｜松田美智子の季節の仕事

料理家の松田美智子さんに焼き餅のかんずりバターのつくり方を教えていただきました。新潟伝統の発酵調味料「かんずり」とバターを焼き餅にのせた磯辺焼き。深みのある味わいがやみつきになる、ぜいたくな一品です。

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