山田奈美

春を味わう「せりのジェノベーゼ」のつくり方。ミキサーにかけるだけで、さわやかな味覚を楽しめます｜山田奈美の旬を味わう手しごとごよみ

薬膳・発酵料理家の山田奈美さんに、春におすすめの「せりのジェノベーゼ」のつくり方を教えていただきました。ミキサーにかけるだけなので、とても簡単です。

天然生活編集部 @ 天然生活web

連載おいしいものレシピ山田奈美山田奈美の旬を味わう手しごとごよみ季節の家仕事家庭料理

旬の“たけのこ”でつくる「メンマ風しょうゆ漬け」のつくり方。4月に楽しむ仕込みもの｜山田奈美さんの12カ月楽しめる発酵食と保存食

一年中、旬の仕込みものを楽しんでいるという、薬膳・発酵料理家の山田奈美さん。1月から12月までその時々に楽しめる発酵食と保存食づくりをご紹介します。春は「たけのこ」の季節。余ったたけのこでつくってみたらとてもおいしくて、それ以来、山田さんが毎年必ずつくるようになったという「メンマ風醤油漬け」のつくり方をご紹介します。（『天然生活』2022年2月号掲載）

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピ暮らしの知恵山田奈美 12カ月楽しめる発酵食と保存食季節の家仕事

とにかく簡単「おから白味噌」のつくり方。保存袋にさっと仕込んで、1ヶ月で完成！｜山田奈美の旬を味わう手しごとごよみ

薬膳・発酵料理家の山田奈美さんに、冬におすすめの保存食「おから白味噌」のつくり方を教えていただきました。大豆をゆでる必要がないので、とても簡単です。

天然生活編集部 @ 天然生活web

連載おいしいものレシピ山田奈美山田奈美の旬を味わう手しごとごよみ季節の家仕事家庭料理

3月に楽しむ仕込み仕事「ふき味噌」と「ザワークラウト」のつくり方。山田奈美さんの“12カ月楽しめる”発酵食と保存食

一年中、旬の仕込みものを楽しんでいるという、薬膳・発酵料理家の山田奈美さん。1月から12月までその時々に楽しめる発酵食と保存食づくりをご紹介します。3月は「ふき味噌」と「ザワークラウト」。ふきのとうと春キャベツ、旬のおいしさを閉じ込めた保存食をお楽しみください。（『天然生活』2022年2月号掲載）

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピ暮らしの知恵山田奈美 12カ月楽しめる発酵食と保存食季節の家仕事家庭料理

お砂糖なしの「ゆずのはちみつジャム」のつくり方。果汁、皮、果肉、薄皮、種もぜんぶ使って｜山田奈美の旬を味わう手しごとごよみ

薬膳・発酵料理家の山田奈美さんに、冬におすすめの保存食「ゆずのはちみつジャム」のつくり方を教えていただきました。物価の上昇が続くいま、お手ごろ価格かつ栄養価が高い「旬」の食材を使って、元気に乗りきりましょう。

天然生活編集部 @ 天然生活web

連載おいしいものレシピ山田奈美山田奈美の旬を味わう手しごとごよみ季節の家仕事家庭料理

2月に楽しむ仕込み仕事「味噌」づくり。山田奈美さんの“12カ月楽しめる”発酵食と保存食

一年中、旬の仕込みものを楽しんでいるという、薬膳・発酵料理家の山田奈美さん。1月から12月までその時々に楽しめる発酵食と保存食づくりをご紹介します。2月は「味噌づくり」。大豆はゆでずに蒸すのが山田さん流。1年以上寝かせて、完成を心待ちにするのも保存食づくりの醍醐味です。（『天然生活』2022年2月号掲載）

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おいしいものレシピ暮らしの知恵山田奈美 12カ月楽しめる発酵食と保存食季節の家仕事家庭料理

冬の薬膳、一汁一菜「納豆くるみ汁」と「ごぼうと牛肉の黒こしょう炒め」のつくり方。‟免疫力”を高めて風邪や感染症から体を守る／山田奈美さん（薬膳・発酵料理家）

薬膳・発酵料理家で国際中医薬膳師である山田奈美さんに、免疫力を高めて、風邪を予防する「冬の薬膳料理」を教えていただきました。冬は寒さによって、免疫を担う器官「腎」の働きが低下しがち。海藻類や黒い食材を積極的に摂って「腎」を強化し、免疫力を高めましょう。（『天然生活』2020年2月号掲載）

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピ暮らしの知恵山田奈美家庭料理

冬の薬膳、一汁一菜「きのこ汁」と「長いもとさばの炊き込みごはん」のつくり方。‟気”をつくり出し、風邪や感染症から体を守る／山田奈美さん（薬膳・発酵料理家）

薬膳・発酵料理家で国際中医薬膳師である山田奈美さんに、「気」をつくり出し、風邪を予防する「冬の薬膳料理」を教えていただきました。「衛気（えき）」とは、体にバリアを張る役目のようなもの。これを強化するために、きのこや山いものなど、「気」をつくる食材をしっかり摂りましょう。（『天然生活』2020年2月号掲載）

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おいしいものレシピ暮らしの知恵山田奈美健康家庭料理

冬の薬膳、一汁一菜「長ねぎとしょうがの黒酢スープ」と「鶏手羽のスパイス煮込み」のつくり方。‟体を温めて”風邪や感染症から体を守る／山田奈美さん（薬膳・発酵料理家）

薬膳・発酵料理家で国際中医薬膳師である山田奈美さんに、体を温め、風邪を予防する「冬の薬膳料理」を教えていただきました。冷えは不調のもと。しょうがやねぎなど、体を温める香味野菜を上手に摂って体の中から温めましょう。（『天然生活』2020年2月号掲載）

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピ暮らしの知恵山田奈美家庭料理

冬の薬膳、一汁一菜「かきとほうれんそうの豆乳スープ」と「かぶとにんじんとりんごのマリネ」のつくり方。‟体を潤して”風邪や感染症から体を守る／山田奈美さん（薬膳・発酵料理家）

薬膳・発酵料理家で国際中医薬膳師である山田奈美さんに、体を潤し、風邪を予防する「冬の薬膳料理」を教えていただきました。乾いた空気を吸い込んで呼吸器が乾燥すると、せきやのどの痛みのほか、感染症を起こしやすくなります。体を潤す食材をたっぷり取って、冬の体を整えましょう。（『天然生活』2020年2月号掲載）

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おいしいものレシピ暮らしの知恵山田奈美家庭料理

冬の体を整える「和食薬膳」日本の風土になじむ、旬の食材や発酵食品をおいしく取り入れて／山田奈美さん（薬膳・発酵料理家）

風邪をひいたら取り除く……ではなく、日常から体を整え、防ぐのが「薬膳」の心得。薬膳・発酵料理家で国際中医薬膳師である山田奈美さんに、日本の風土や日本人になじむ「和食薬膳」について教えていただきました。（『天然生活』2020年2月号掲載）

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読みもの暮らしの知恵山田奈美

新年はじめの仕込み仕事「たくあん」づくりと「きんかんの甘露煮」のつくり方。山田奈美さんの“12カ月楽しめる”発酵食と保存食

一年中、旬の仕込みものを楽しんでいるという、薬膳・発酵料理家の山田奈美さん。1月から12月までその時々に楽しめる発酵食と保存食づくりをご紹介します。1月は「たくあん」と「きんかんの甘露煮」。きんかんは咳を止めて痰を切る作用があるほか、気のめぐりをよくして心を整えます。（『天然生活』2022年2月号掲載）

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おいしいものレシピ暮らしの知恵山田奈美 12カ月楽しめる発酵食と保存食季節の家仕事家庭料理

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